京都風拉麵新搞作 豚骨湯底

荃灣千色匯最近有新拉麵店報到！這店的拉麵走香港較少見的京都風，最典型的特色就是湯底多為加入醬油調製的濃厚豚骨湯底。

店子開店前特意請來日籍拉麵顧問走訪當地多間拉麵店，終於研發出自家用大量豚骨、豚骨髓及野菜熬煮12小時，再加入特製醬油的醬油豚骨湯底，豚味鮮而濃厚，還帶香醇醬油香。另一款同樣以豚骨湯做基底的湯底--龍蝦豚骨湯底，在豚骨湯中加入大量炒香的波士頓龍蝦頭及龍蝦膏等再熬煮，湯頭面層浮現橙紅色的龍蝦精華，味道也多了海鮮的甜香，與特別掛湯的幼身直麵吃，非常配。

小食有特色

除了湯底，叉燒也是賣點。本地新鮮脢頭用秘製醬汁慢火煮三小時捲好再浸一日，奉客前再放備長炭爐燒一燒，叉燒入味又帶炭香，坊間少見。

小食也做得有特色，像拉麵店幾乎必備的煎餃子，這兒除了原味，同時也供應芝士、燒汁及辣味。此外，店子還自創了天婦羅雞翼，將雞翼去骨後再上天婦羅粉炸香，配炸蒜、芝士、沙律等同吃，啖啖肉又脆卜卜，送啤酒一流。

麵道

地址︰荃灣眾安街68號千色匯1期2樓2031號舖

電話︰2320 1080

營業時間︰11am-10:30pm

平均消費︰$100

編輯：余敏

設計：梁政敏