街坊小店多創意 26款肉餅菜

要數家常小菜，蒸肉餅算得上是經典，梅菜、土魷、鹹蛋外，還可以配龍蝦、流心芝士、墨汁魷魚……烹調方法亦不單止蒸，更有原個煎，包你話過癮。

這間位於荃灣的新店─肉餅哥小炒料理，以肉餅做主打，做法多變又過癮，全因掌勺的煇哥夠創意。他說：「肉餅可塑性高，可配搭不同材料，而且大家由細食到大，有親切感。」煇哥用了個多月時間，試出二百多款肉餅，最後決定推出26款肉餅，以新派口味為主，像流心芝士、墨汁魷魚，另加時令海鮮肉餅，如象拔蚌、北寄貝等。

日日排長龍

小店才開了一個月，日日排長龍，粗略估計日賣約600個肉餅。需求如此大，煇哥每朝七時就回店準備，處理百多斤新鮮豬肉，肉餅做法跟一般的不同，傳統多用豬脢頭炮製，貪其腍身鬆軟，煇哥卻用前赤肉（前腿）配搭五花腩，前者味濃，後者油香重，還混入薑絲及自家煉的蔥油，做出來的肉餅較實淨，又有肉汁。

開業初時肉餅做得較軟腍，煇哥聽取了客人意見，將赤肉及五花腩比例調校，調味亦作改良。他教路：「濃味肉餅可以揀煎，海鮮肉餅不妨蒸，但也視乎個人口味，像最好賣的原隻新鮮龍蝦肉餅，蒸或煎都有捧場客。」至於肉餅的好拍檔─飯，這裏就有白飯、菜飯、油飯選擇，日日食都不覺厭。

肉餅哥小炒料理

地址：荃灣聯仁街28號康睦庭園地下3號舖

電話：2886 8478

平均消費：午市約$50、晚市約$80

編輯：余運慶

設計：Simon