漂浮地中海 船上學煮希臘菜

這次的地中海郵輪之旅，遊希臘時間最長，到過城市、小島、鄉鎮，美景令人難忘。在船上更學會煮幾味希臘菜，將味覺的感動帶回香港。

地中海菜代表

乘坐的大洋郵輪（Oceania Cruises）海濱號（Riviera）設有烹飪教室，於是報名參加，學煮希臘菜。目前大洋郵輪眾船中，只有海濱號及姊妹船遠洋號才有這樣的烹飪教室。據說是郵輪大老闆的主意，他們夫婦倆愛好美食，認為懂吃也應該懂得煮，就這樣衍生了這教室，沒想到非常受歡迎。教室就航程推出20個不同的烹飪課程，部分課程除教你煮外，還會結合岸上遊，由導師帶你逛街市揀食材。

兩小時的課程，導師Noelle會教授兩道小食、主菜跟甜品，她說希臘菜是地中海菜的代表。地利條件的優越，食材上選擇豐富，多偏向使用特產，如蔬菜、香料、橄欖等，由於靠海，海鮮也是必有的，烹煮方法傾向多用油炸、烤焗，味道略帶濃味，賣相也較吸引。

豬肉代替羊肉

小食Dako跟蘸醬Tzatziki最容易製作，就如Finger Food大小，可用來招呼朋友。Dako為牧羊人小吃，如今已成為克里特島名菜，將硬身麵包Rusk稍為吸水後揸乾，加上番茄蓉、羊芝士、水瓜鈕，最後加上橄欖油、黑椒、紅醋作調味。Rusk摸上手質感很硬，吸水後卻如同海綿，立時變軟，放上配料，味道酸酸的。Rusk在香港較難買到，Noelle說可用切片「法棍」代替，浸水時間則要控制在幾秒內，不然麵包太腍難以入口。

至於Tzatziki則是口感清爽的蘸醬，材料只得青瓜、刁草及希臘乳酪，同樣是把青瓜磨成蓉後，混入切碎的刁草於希臘乳酪，配烤餅食用。這小吃可說是希臘菜中的經典，就連香料店也有其專用香料，沒想過材料就只有三款。Noelle說希臘乳酪較挺身，青瓜如不揸乾水，乳酪會水水的，影響口感。

希臘菜中，羊是不可少的食材，主菜Moussaka（茄子肉醬千層批），用茄子加羊肉包着再拿去焗，工序頗多。最考人的一步，莫過於用切片茄子逐層包在小焗盤中，羊肉碎不能塞太多，否則從焗盤倒出後，茄子包裹的餡料會隨時爆出。若吃不慣羊肉，可以豬肉取代。

編輯：余敏、魏雋

設計：招潤洪