尖沙咀的日本料理花多眼亂,在美麗華商場新開的和歌山,是灣仔精緻拉麵店和歌山的分店,以型格酒吧餐廳來突圍而出。
餐廳落戶尖沙咀,仍有拉麵供應,主打卻是高級料理,配以西菜元素,吸引愛嘗新的客人。格局設計創新,配有壽司吧和酒吧,其餘座位以卡位為主,適合講求私密度的情侶或三五知己飲酒嘻哈。梳化位融入了日本的和紙花紋、天花則吊下花花茶具造成的小吊燈,像間Cafe。
食物方面,餐廳從日本築地入貨,把傳統的刺身、壽司來了點小變奏,刺身以西式沙律的形式,加入不同自家調製醬汁,如柚子味噌汁配三文魚、紫蘇汁配油甘魚、梅子汁配帆立貝海膽等,清新又醒胃。壽司也夠創意,像加入香草的醬油漬吞拿魚壽司、以芝麻醬淺漬的鯛魚、岩鹽海膽燒等。大廚也會按季節,以不同材料加入壽司飯中,如梅醬壽司系列,暫只限Omakase供應;特別採用無鹽的紀州梅醬加入壽司飯中,裏面還有紫蘇、芝麻、醃蘿蔔碎粒,配油份較低、味道較淡的貝類就最適合。每道菜也着重擺盤,即使散叫的壽司和刺身,師傅都花心機加上食用花,務求把菜式變得像幅畫般精緻。
抵飲清酒
酒吧供應的清酒有十多款,勝在款式特別,自行向日本酒廠入貨,都是供應給高級酒店的款式,一般餐廳甚少喝得到。特別推介「辯天出羽燦燦純米大吟釀原酒」,把特選的米粒磨至50%,入口柔和有厚度,更富果香。另外,吉田藏的純米大吟釀也像蘋果酒般清爽,先甘甜後微辛口。兩款酒都比酒店價平一至兩成,頗為抵飲。
和歌山
地址:尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4G號舖
電話:2527 4868
平均消費:$250
編輯:魏雋
設計:艾爾莎
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2016-03-24
新派西日式壽司酒吧