新派西日式壽司酒吧

尖沙咀的日本料理花多眼亂，在美麗華商場新開的和歌山，是灣仔精緻拉麵店和歌山的分店，以型格酒吧餐廳來突圍而出。

餐廳落戶尖沙咀，仍有拉麵供應，主打卻是高級料理，配以西菜元素，吸引愛嘗新的客人。格局設計創新，配有壽司吧和酒吧，其餘座位以卡位為主，適合講求私密度的情侶或三五知己飲酒嘻哈。梳化位融入了日本的和紙花紋、天花則吊下花花茶具造成的小吊燈，像間Cafe。

食物方面，餐廳從日本築地入貨，把傳統的刺身、壽司來了點小變奏，刺身以西式沙律的形式，加入不同自家調製醬汁，如柚子味噌汁配三文魚、紫蘇汁配油甘魚、梅子汁配帆立貝海膽等，清新又醒胃。壽司也夠創意，像加入香草的醬油漬吞拿魚壽司、以芝麻醬淺漬的鯛魚、岩鹽海膽燒等。大廚也會按季節，以不同材料加入壽司飯中，如梅醬壽司系列，暫只限Omakase供應；特別採用無鹽的紀州梅醬加入壽司飯中，裏面還有紫蘇、芝麻、醃蘿蔔碎粒，配油份較低、味道較淡的貝類就最適合。每道菜也着重擺盤，即使散叫的壽司和刺身，師傅都花心機加上食用花，務求把菜式變得像幅畫般精緻。

抵飲清酒

酒吧供應的清酒有十多款，勝在款式特別，自行向日本酒廠入貨，都是供應給高級酒店的款式，一般餐廳甚少喝得到。特別推介「辯天出羽燦燦純米大吟釀原酒」，把特選的米粒磨至50％，入口柔和有厚度，更富果香。另外，吉田藏的純米大吟釀也像蘋果酒般清爽，先甘甜後微辛口。兩款酒都比酒店價平一至兩成，頗為抵飲。

和歌山

地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4G號舖

電話：2527 4868

平均消費：$250

編輯：魏雋

設計：艾爾莎