乳癌治療的飲食須知

香港乳癌基金會的患者支援小組，每星期都會定期聚會，解答剛確診或正接受治療的乳癌患者遇到的難題。各位讀者，知否在小組中病友最經常發問的問題是什麼?要數最關心的題目，當然是「治療期間的飲食」，例如那類食物應多吃、那類要少吃、戒口不戒口等。魚、牛肉、雞等，是討論度最高的食物，而不少病友都存有一些誤解。

在小組分享會中，有一位已排期進行乳房切除手術的病友問其他姊妹，「手術後是否要飲魚湯?什麼魚是最好的?一定要石崇魚嗎?要知道產量少且價格昂貴，買不到甚麼辦?」姊妹們就那種魚煲湯討論得興高采烈，有完成手術的姊妹反問，為什麼一定要喝魚湯?因為她在手術後也沒有刻意喝什麼類型的湯水。

結果，基金會的護士「出手」，作出中肯的總結﹕手術後如果想喝魚湯，不一定要石崇魚，只要新鮮魚就可以，而且簡單如青紅蘿蔔豬肉湯、薯仔蕃茄湯也可以。但提醒不要喝生魚湯，擔心手術後傷口會出肉牙，也不要喝藥材湯。如有疑問，一定要向腫瘤科醫生查詢。此話一出，各位姊妹也明白所以然。聚會完結，有差不多治療進度的姊妹交換聯絡方法，繼續討論飲食餐單。

誠然，很多人在發病前都不會刻意留意個人餐單，但患病後，尤其在治療期間或者大病初癒後，對平常食物如豬、牛、雞、魚等，都忽然提高警覺，往往有種「臨時抱佛腳」的感覺。

有腫瘤科醫生對筆者說，不少病人擔心在手術後吃了牛肉、蝦、雞蛋等，會影響傷口「發」 ，產生較大的疤痕，這個說法並沒有證據支持。相反，不少乳癌患者完成手術後需要接受化療，進食高蛋白質食物對化療尤其重要，以修復化療對正常細胞的傷害。她建議，正接受化療的病友每天至少吃一隻蛋，如果情況許可的話，更可以吃多於一隻蛋份量的蛋白。

另一個經常被懷疑的食物是雞肉，原因是擔心吃了含雌激素的「打針雞」容易誘發乳癌。在此筆者想為「雞」做個平反，目前並沒有證據顯示雞與乳癌有關，如果擔心的話，在購買時選擇可信任的來源地，也避免進食雞翼和雞頸的部位。另外，選擇健康的烹調方法，避免煎炸及過份烤焗，因為燒焦的肉類含有致癌物質雜環胺(heterocyclic amine, HCA)。

姑置勿論，乳癌治療期間的飲食是以均衡和健康為基礎，注意攝取足夠蛋白質、蔬菜和水果，偶然給一點甜食以作鼓勵，就能更有力量走過抗癌路。

（本欄逢星期四刊登）