農曆新年將至，不少人都會藉這傳統節慶親手下廚、準備幾道佳餚，與摯愛親朋歡聚並分享美食。以下是一些賀年菜式，供大家考慮，讓大家在應節的同時亦實踐健康飲食。
前菜類：牛油果螺絲粉腰果橙味藜麥沙律
詳細食譜：https://restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.aspx?content_id=1208
牛油果和腰果富不飽和脂肪，適量攝取不飽和脂肪酸，有助維持心臟健康。但牛油果及腰果亦含較高脂肪，建議只作適量進食，以免影響體重。
藜麥屬全穀類食物，相對精製穀物 (如白米）含較多膳食纖維、維生素和礦物質。這道前菜亦使用橙汁等天然食材調味，不僅不含脂肪，還提供了豐富的維生素C，比採用傳統沙律醬更健康。
湯水類：木耳杞子雜菜湯
詳細食譜：https://restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.aspx?content_id=755
這款湯選用了木耳和番茄為主要材料，兩者均含有膳食纖維、多種維生素及礦物質，如鉀質。這些營養素對整體健康十分重要，並可維持腸道及心血管健康。
主菜類：
1) 鮮茄雜菌烤魚
詳細食譜：https://restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.aspx?content_id=1098
魚類相對豬肉和牛肉，飽和脂肪含量較低。某些種類的魚類，如三文魚和黃花魚，還含對心血管健康有益的Omega-3脂肪酸。
這道菜亦加入了多種菇類和番茄一同烹調，既增添風味，亦為我們提供膳食纖維及其他營養素。
2) 香茅蒜片焗雞
詳細食譜：https://restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.aspx?content_id=987
這道菜使用蒜頭和香茅等天然調味料，減少用鹽。鹽是飲食中鈉質的主要來源，過量攝取可導致高血壓。另外，食用家禽前去皮，可降低飽和脂肪的攝取量，有助維持心臟健康。
3) 翠玉瓜彩椒炒蝦球
詳細食譜：https://restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.aspx?content_id=1295
蝦是農曆新年節慶菜式中的常見食材之一。蝦肉含有蛋白質，而且低脂肪，還提供碘質等礦物質，對維持甲狀腺功能十分重要。這項菜式亦搭配翠玉瓜和彩椒等多款蔬菜，不僅提升整道菜式的口感和色彩，還增添了許多不同營養素。
主食：南瓜五穀飯
詳細食譜：https://restaurant.eatsmart.gov.hk/b5/content.aspx?content_id=1038
將南瓜、五穀米等混入米飯中，除了可提供膳食纖維及其他營養素，南瓜的清甜味亦豐富菜式味道，讓這道五穀飯增添健康及美味。
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衞生署衞生防護中心正式推出了Instagram官方帳號(www.instagram.com/centreforhealthprotection)，期望透過這社交媒體平台與大眾互動，讓社會各界更了解中心如何保障市民健康。
撰文:
陸肇麟
衞生署健康促進處營養師
欄名: 衞你健康