曾欣欣
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提子乾太高糖?適合糖尿病患者嗎? 營養師拆解吃提子乾是否健康

發佈時間: 2024/08/16

提子乾太高糖?適合糖尿病患者嗎? 營養師拆解吃提子乾是否健康

葡萄乾經常出現在雜錦乾果或烘焙食品中,可能是因為我們從小吃到大,又或者因為並非新鮮,所以很多人都對此乾果忽視,或沒深究有沒有健康益處。問得我最多關於提子乾的問題,都是問提子乾是否無營養?是否太高糖?適合糖尿病患者嗎?今個星期,就分享關於提子乾的利弊,讓你判斷是否適合你的營養需要,及如何食得安心。

關於提子乾的五個利弊

好處1:跟新鮮提子一樣提供高抗氧化物質

誤以為提子乾或乾果無營養,相比新鮮的營養較遜色,跟誤解將蔬菜煮熟就會令營養流失一樣。提子乾與新鮮提子最大分別,是水份含量。在提子乾中,由於水份已蒸發了,所以大部份分水溶性營養素,例如維他命C,的確會流失的。不過,凡事有失也有得的。由於水份蒸發後而變成更濃縮的關係,提子乾的抗氧化含量,則比新鮮的較高。在各款實驗研究中,提子乾的抗氧化能力,並沒有因為水份抽走而減少;相反,提子乾的抗菌及抗氧化能力同樣高,而研究分析其多酚含量,包括兒茶素、原花青素和槲皮素等,亦是仍然活躍。所以總括來說,提子乾營養價值與新鮮提子相若。

好處2:作為運動小食,運動前後提供快速能量

提子乾提供快速消化的碳水化合物,極適合作為運動前或運動期間小食,補充所需能量。每一小盒提子乾,提供40卡熱量,以及11克碳水化合物,方便攜帶外出運動前作為能量補充,相比運動能量棒,價錢更實惠。

營養資料庫:每一小盒提子乾(14克)

  • 熱量: 40克
  • 蛋白質:1克
  • 碳水化合物:11克
  • 膳食纖維:1克
  • 脂肪:0

好處3:作為天然糖製作小食

小時候,有提子包吃,已經很開心。事實上,提子乾算是第一款被加入烘焙食品的乾果。作為天然糖份,提子乾常見於燕麥脆Granola產品、Muesli瑞士燕麥、早餐穀物片等食品,相比添加砂糖,天然得多。在家中製作烘焙食品,也可以加入提子乾去增添甜度。

注意一:可能有添加防腐劑

一般市面上的紅色及黑色提子乾,都不含添加劑,也並沒有添加糖的,但是黃金提子乾則例外。由於容易變色的關係,黃金提子乾通常會經過亞硫酸鹽處理,以保持顏色並延長保質期。亞硫酸鹽屬於防腐劑一種,防止變壞、變色及細菌滋生。

注意二:不留神進食過多熱量及碳水化合物

無論是新鮮提子還是提子乾,一粒提子的糖份都是一樣的。新鮮的,含水量高;而乾的,含水量低。誤以為乾果高糖,只不過是「看下去」高,原因全只是含水量低,所以每100克營養成分去比較的話,水份這麼低,就令所有營養素變得高。每100克新鮮提子提供67卡熱量,16克糖。而每100克提子乾提供299卡熱量,59克總碳水化合物。看下去的確高,不過很少人會一次過進食100克提子乾的,一盒只不過14克而已,要食100克需要一次過進食最少7盒!不過,由於是乾果關係體積較小,又真的很容易不留神進食過多;所以如果可以的話最好買獨立包裝(如下圖),每次限制分量就可以。

(本欄逢星期五刊登/轉載自「etnet 經濟通」)

撰文: 曾欣欣 註冊營養師、代言人、作家。
欄名: 欣欣食乜嘢