1968年4月在美國漢密爾頓大學,有數百名憤怒的學生佔據了大樓建築物,抗議美國政府介入越戰,首次有黑人學生組織和主要反戰組織聯合示威,引起全國人民關注,紛紛仿效。佔領行動持續了7天,最後警方發動武力終結行動,卻觸發了全國的反戰大浪潮。
當年學運領袖魯德在電視熒幕前目睹軍隊在越南展開大屠殺,受到道德感召而舉行反戰行動,適逢1969年是美國總統大選年,當選的尼克遜,其競選諾言便是要結束越戰。誰知他上任後翌年便出兵攻打柬埔寨,說是有明顯證據顯示在越南的美國人性命受到威脅,為了保護美國公民和保證撤軍,以及越南化計劃可持續取得成功,便揚言要在10天內攻下柬埔寨,使計劃得逞。但美國國內的反戰聲音日益加劇,政府卻擺出強硬姿態回應。
1970年5月4日,美國國民警衞軍隊進駐肯特州立大學強行清場。對峙中,4名學生遭開槍鎮壓,中彈身亡。這事件令全國反戰浪潮更趨激烈,席捲全美千多間學院,政府被迫關閉百多所學校,但不足8個星期,美軍在柬埔寨的軍事行動便告結束。1973年1月,美國跟北越簽署「巴黎和平協定」,美兵正式撤出南越。在沒有美軍的支援下,不夠3年南越政府的權力中心西貢便告投降,越戰正式結束。
2024年5月,美國哥倫比亞大學再次成為反戰示威舞台。一場零星的學生示威,燃點起全美各地大學反對以色列對加沙戰事的浪潮,示威者在凌晨時份敲碎哥倫比亞大學的漢密爾頓大樓的窗戶,佔據大樓,要求校方斷絕跟以色列的投資。但佔領行動僅得兩天便遭警方清場,逾百人被捕。歷史一再重演,也使全美國大學校園激發起大規模示威動行。當年總統尼克遜受水門事件而下台,今年亦已進入競選年,如果歷史重演的話,今屆總統拜登想繼續連任的美夢或許要破滅了。
今次和大家分享菜餚是黃湯榛蘑煮方脷。
材料:方脷(魚)1條約1斤(劏肚、去鰓、去鱗、洗淨)、乾榛蘑20朵(浸洗過)、土芹2棵(切段)、薑碎1茶匙、乾生粉1湯匙。
調料:海鹽1茶匙、生油3湯匙、生抽1湯匙、麻油1茶匙、紹酒2湯匙、黃湯2碗。
做法:方脷用廚房紙吸水份,斬開4件。炒鑊燒熱注生油,方脷拍過生粉後放進鑊煎香兩面撈出。原鑊下薑碎拌過,注黃湯燒滾放入榛蘑和菌汁、方脷件,加入海鹽、生抽、麻油,煮5分鐘翻過方脷件,再下紹酒、土芹段煮2分鐘便可上碟食用。
基哥tips:方脷大過1斤便叫龍脷,乾榛蘑用小量水浸洗一下,便可隔出留菌汁烹煮(榛蘑是東三省長春的珍貴菇菌,其汁液稱為菌汁)。黃湯是外省的上湯用鴨、豬蹄、老雞、排骨和火腿,經4小時烹製而成。
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(作者提供圖片)
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
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