美國財長耶倫訪華時,批評中國「產能過剩」。原來當自己競爭力不足的時候,可以投訴對手產能過剩。下次我們跟其他廣告公司比稿(pitching)時輸了,可以投訴對手產能過剩,並要求對方降低產能,好讓我們可以分一杯羹。
說到產能過剩,我認為現在香港的零售業和餐飲業真的是產能過剩。即使在銅鑼灣旺區,也有很多吉舖,而酒樓食肆也比以往冷清。最近我去一家餐廳吃晚飯,當時的入座率不到5成,但餐廳侍應跟我們說,用餐時間上限是90分鐘。我心想這是否多此一舉?反正不滿座,不如鼓勵食客多坐一會,至少場面不用那麼冷清。
香港不但平民餐廳有用餐時間限制,我去過一間酒店米芝蓮中菜館飲茶,他們分兩輪時間用餐,我們預訂了第二輪,以為食飯時間比較寬裕。然而,他們的上菜速度跟不上用餐時間限制,才剛剛上了主菜,已經要我們點甜品,吃了不到一半,已經提醒我們用餐時間差不多完結,結果食得比在茶餐廳用餐更趕,後來決定不再光顧。
現在香港餐廳的性價比不但遠低於鄰近的深圳,也比不上高成本的日本和新加坡。香港要留住港人吸引旅客,要麽大幅減價,要麽便提升服務質素。現在北上消費的熱潮方興未艾,香港零售餐飲業如果維持現狀,未來只會愈來愈萎縮。
(本欄逢星期二刊登)
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產能過剩 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D240423
產能過剩 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
美國財長耶倫訪華時,批評中國「產能過剩」。原來當自己競爭力不足的時候,可以投訴對手產能過剩。下次我們跟其他廣告公司比稿(pitching)時輸了,可以投訴對手產能過剩,並要求對方降低產能,好讓我們可以
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