淺談茶文化

清明時節雨紛紛，借問酒家何處有？年輕時自以為酒量很好的我，任何天氣時節都今朝有酒今朝醉⋯自從年紀大，身體容易壞；如果不是值得飲的酒，我盡量會以茶代酒。

有一次跟長江商學院同學喝酒時，他問我有沒有喝過明前茶？

我問他明前茶是紅茶或是綠茶？他告知是白茶。無知的我以為明前茶是類似普洱、碧螺春這種茶葉，經他講解後才發現原來明前茶是清明節前採制的茶葉，而他家中有茶園，每年清明節前便採茶葉。而有幸我這好同學，在每年的清明節前後，都為我寄上他們的明前茶。我之前真的不知道原來採茶時間都有它的講究概念，更不知道甚麼是春茶、明前茶、雨前茶、穀雨茶…為免同學送的茶給我糟蹋像牛嚼牡丹，我便用功一點，去鑽研一下茶文化。原來明前茶又稱為早春茶，芽葉細嫩飽滿、白毫盡顯、滋味醇和、鮮爽度高，由於芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，被認為是茶葉中的上品。但由於清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，物以罕為貴，因此有「明前茶，貴如金」的講法。既然貴如金，豈能錯過？必須要吸多些「金」入肚！

除了年紀大了不宜飲酒太多外，在內地接觸過很多國內老闆，都喜歡在辦公室或是宴客會所擺放一張茶桌和一套茶具來招呼客人。遇有客户前來拜訪時，老闆便會一邊親自泡茶招待客户，一邊跟客户慢慢仔细品茶，氛圍融洽，再加上茶香醒腦，不知會否比起酒桌，在茶桌上談生意更容易成功呢？有說南方人談生意喜歡喝茶，北方人談生意喜歡喝酒。至於蘭子談甚麼也好，只要是好茶或好酒，通通無任歡迎！

（本欄逢星期四刊登）