微量元素鋅硒硼銅 攝取不足應要補充

先前曾介紹不少身體需要的礦物質，微量元素如鋅(Zinc)、硒(Selenium)、硼 (Boron)、銅 (Copper)等對人體的正常運作及維持健康都十分重要。在飲食中需要適量攝取，但常常會攝取不足，應該要服用補充劑補足。

鋅有抗炎、抗氧化等作用。味覺神經的運作也需要鋅。綜合研究發現，部分突發性味覺障礙者服用鋅補充劑能得到明顯改善。另有研究指出，服用鋅補充劑的組別平均空腹及餐後血糖、胰島素抗性指數及炎症指標等都顯著下降。蠔、紅肉、穀物等是鋅的食物來源，植酸鹽及纖維卻會阻礙鋅的吸收，動物蛋白則有助吸收鋅，故素食者或需服用鋅補充劑。

身體不少重要的抗氧化蛋白都含有硒。硒有增強免疫系統、維持心血管健康、預防癌症等效用。魚類海產、肉類、穀物和巴西堅果等是硒的食物來源，但動植物中的硒含量深受其生長環境所影響，未必能提供足夠硒。硒不足者需定量補充硒，可彈性控制分量及味道的滴劑形式硒補充劑是最好的選擇。

硼有維持骨質、平衡賀爾蒙、提升抗氧化能力等作用。很多臨床研究顯示，當硼的攝取量達到每日3毫克或以上而不超過成人每日13毫克的安全上限，會有明顯益處。銅酶是細胞產生能量過程中必要的蛋白質，銅亦是紅和白血球代謝的必需元素，但過多的銅對身體有害，故應在醫生指導下服用銅元素補充劑。

不同礦物質的消化吸收亦會互相影響，例如高鈣會阻礙鐵、鎂和鋅的吸收，而高鋅和鐵又阻礙鈣吸收，詳情可以參考足本版。身體所需的微量元素繁多，大家亦可選擇較天然的死海濃縮礦物質滴劑，一次過補充飲食中可能缺少的微量元素。

（本欄逢星期三刊登）