執筆時剛過了農曆年十五,即是元宵節,新春佳節完結了,一般中國北方習俗都是以過了元宵節才完成農曆新年喜慶日子。在東三省工作有4年時間的我,每到元宵節,大街小巷的商鋪都是排隊輪流發放爆竹煙花作為大節日的完美終結。今年是龍年屬甲辰,下元九運剛開始,古代術數說是很多事情都要改變,或更新,如各位相信古人的哲理,可把住屋大裝修一次,也可除舊置新,其他就可以把舊車報銷,買輛新能源汽車,適應下環保用車。有同行朋友說他把現在使用的私房菜廚具設備更換另一套電能廚具,我舉腳贊成,因以電能做菜煮食,令環境清靜,零噪音,不產生多餘熱力,炒起餸來不會一身大汗,多享受。當然現今電費高昂,但相信很快會回復兩年前便宜的費用。
我也在飲食業當廚半輩了,適逢下元九運,都想改變工作範疇,或適時去享受優遊自在的退休生活,跟老友們周遊列國,探探外國的親友,嘗味各地美食,開開眼界。這幾年來常被退了休的同業問:「仲未做夠咩?阻住地球轉,快啲退出江湖啦!」真是對的!會慎重考慮。
今次和大家分享菜餚是蒜子雙蔥牛肉炒粗麵
材料:鮮牛肉片3両、蒜頭片1 両、乾蔥片1 両、青蔥粒1 両(分開蔥白,蔥綠)、熟菜心(遠)4條、熟粗生麵2個(剪短段)
調料:蝦籽2茶匙、生油2湯匙、熟鵝油1湯匙、蠔油1湯匙
做法:平鑊燒暖注生油1湯匙,下牛肉片煎香撈出,原鑊燒暖注生油1湯匙,下蒜片稍煎加入乾蔥片拌勻,下蔥白粒拌至透香,放入熟粗生麵拌勻,加入蠔油、鵝油、蝦籽拌至透香,放回牛肉片、蔥綠粒、熟菜心,快手炒勻便可上碟奉客。
基哥Tips:粗生麵在中餐通常用作薑蔥叉燒撈麵,或者做羅漢齋辦麵,今回稍作改動力求變革,創出新口味。
{{hket:inline-image name="11.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
(作者提供圖片)
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年,是香港資深名廚,人稱基哥。
欄名: 味想基開
-
一線搜查|新加坡女旅客北角玩跳彈床撞爆腎 須切腎保命腹部留7.5吋巨疤 |
|
-
Donki老鼠︱Donki超市貨架「巨鼠出沒」咬穿包裝袋偷食蕎麥麵 街坊投訴竟獲店員咁回覆【附Donki回應】 |
|
-
颱風潭美︱「潭美」颱風叠加季候風最快周四闖本港800公里 天文台揭示掛八號風球機率 |
|
-
孫明揚逝世|前教育局長孫明揚逝世享年80歲 曾患腎衰竭多年一周洗腎4次【附8招預防慢性腎衰竭】 |
|
-
行平地喘如登高山 罕見病肺動脈高壓難確診 嚴重可釀心衰竭 |
|
-
KO暈眩|女大學生一開心就暈 中醫揭痰濕損害脾胃功能 靠中藥改善眩暈 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
2024諾貝爾和平獎文學獎 #三星蔥油拌蝦子雲吞麵
|
放下屠刀 #蒜子雙蔥牛肉炒粗麵 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D240228
放下屠刀 #蒜子雙蔥牛肉炒粗麵 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
執筆時剛過了農曆年十五,即是元宵節,新春佳節完結了,一般中國北方習俗都是以過了元宵節才完成農曆新年喜慶日子。在東三省工作有4年時間的我,每到元宵節,大街小巷的商鋪都是排隊輪流發放爆竹煙花作為大節日的完
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F3713018%2F%E6%94%BE%E4%B8%8B%E5%B1%A0%E5%88%80%20%23%E8%92%9C%E5%AD%90%E9%9B%99%E8%94%A5%E7%89%9B%E8%82%89%E7%82%92%E7%B2%97%E9%BA%B5
https://skypost.hk/column/article/3713018/放下屠刀 #蒜子雙蔥牛肉炒粗麵
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3710000/3713018/444_1024.jpeg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3710000/3713018/
生活副刊
專欄
503
3713018
503
503007035
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@6d3785a5 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@70ddc588 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@46c3c9bb com.hket.sp.model.v2.FormalTag@4003a41c
家居