消暑佳品愛玉凍

昨天是二十四節氣中的大暑。自7月以來，全球氣溫持續錄得破紀錄高溫，美國亞利桑那州鳳凰城更錄得47.7度，有無家者遭3級燒傷被送往醫院。當地氣象局發出警告，呼籲民眾盡量不要到戶外。美國最酷熱的地方死亡谷，有機會超出54度高溫，接近地球有紀錄以來的最高溫度。

除了美國，歐洲、日本亦受熱浪影響。7月正值暑假，很多家庭都會外出旅遊，少不免會到戶外觀光。大家真的要注意當地氣溫，太熱真的需要更改行程。在香港，市區持續35度已令人覺得難以喘息，很難想像在40度或以上的氣溫下如何在戶外行走。香港的熱多數夾雜着濕氣，加上樓宇密密麻麻、人多車多、污染嚴重，令人呼吸更困難。

要消暑其實有較好選擇，不一定是珍珠奶茶、汽水等加工飲料，大家應該聽過或吃過愛玉凍。愛玉是果實，愛玉籽是它的種子，我們吃到如啫喱的凍糕是愛玉籽曬乾後加入60倍食水，經搓揉動作，擠出果膠製成的愛玉凍。

愛玉凍成分天然，易於製作，卡路里又低，可配合蜂蜜、果汁等來享用，十分消暑。相比起涼粉（仙草），雖同樣是清熱利濕，但涼粉的製作會加大量糖以蓋過它本身的苦味，亦會加入粟粉、粘米粉及木薯粉，令口感更煙韌彈牙，卡路里會較愛玉高。

（本欄逢周一刊登）