百頁小棠菜 （4人分量）

試食兵團話你知

上海菜菜式普遍較濃味，以上湯烹調百頁及小棠菜能減少油份的使用。此外，將百頁切絲更能增加菜式的口感。

材料︰

百頁（切條） 115克

小棠菜 300克

上湯 250毫升

調味料︰

鹽1/2茶匙

糖1/2茶匙

生粉水小量

花雕酒1/2茶匙

菜籽油3茶匙

步驟︰

1.以清水浸泡百頁30分鐘。

2.在鑊中燒熱菜籽油，加入上湯，並以鹽、糖和花雕酒調味。

3.加入小棠菜及百頁，煮至入味。

4.以生粉水勾芡即成。

每一份︰

熱量110千卡

碳水化合物3克

蛋白質9克

脂肪9克

糖1克

鈉質270毫克

註︰熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。

本食譜由上海弄堂菜肉餛飩提供。

想吃得更健康？請即【按此】瀏覽相關資訊衞生署「星級有營食肆」專題網站