Health Plus │ 水果變身冰凍甜品 消暑抗氧化降血壓

夏日熱辣辣，高溫天氣令人胃口欠佳，有營養師教大家用水果等有營食材，自製兩款冰凍甜品，既消暑又健康。至於夏天很多人愛吃雪糕雪條消暑，營養師提醒，雪糕含有大量脂肪和糖分，宜限制食量，並建議多選水果蔬菜入饌，為菜式加添不同味道，增強食慾之餘，同時可補充水份。

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家營營養中心營養師溫巧晴教大家自製兩款甜品，分別是香蕉士多啤梨奇亞籽奶昔，以及火龍果隔夜燕麥杯（見附表）。她表示，前者選用杏仁奶，含有豐富維他命E，具有抗氧化功效，同時適合素食者、乳糖不耐症及對牛奶敏感的人士飲用，但對果仁敏感的人士應避免飲用；而士多啤梨及香蕉分別含豐富維他命C及鉀質，有助維持皮膚健康及穩定血壓，兩者均能提供天然果糖，因此可代替砂糖、蜜糖或糖漿等添加糖。

每星期最多吃一至兩次

至於另一款甜品火龍果隔夜燕麥杯，溫巧晴指，當中的火龍果含豐富鉀質，有助去水腫及降血壓，而紅肉火龍果更含豐富甜菜紅素，有助延緩衰老；燕麥片及奇亞籽亦含豐富膳食纖維，有助促進腸道蠕動，因此非常適合容易便秘人士食用，但含乳酪和低脂奶，有乳糖不耐症及對牛奶敏感者應避免食用。她提醒雖然2款甜品均屬健康之選，但也要控制進食次數，建議每星期可吃其中一款1至2次。

雪糕脂肪量高 宜節制

除了甜品外，不少人愛吃雪糕或雪條消暑，但溫巧晴指出，由於雪糕或雪條的製作過程使用大量忌廉，因此大部分產品都含有非常高脂肪量，選購時可參考產品營養標籤，即使部分產品強調低脂，或標榜加入水果成分，但通常難以避免添加大量糖分，因此需控制食用次數及分量。

溫巧晴又提醒，高溫天氣令身體更易出汗，加快身體水份流失，因此需要不時補充水份避免中暑，她建議市民可進食一些含水量高的蔬菜及水果，例如青瓜、番茄、梨、西瓜、生菜等，並可選擇不同水果入饌，例如菠蘿、奇異果及芒果等，既可為菜式加添酸甜味道更醒胃，水果亦可用作天然調味料，例如用來製作雜果沙律或果凍等健康小食，消暑之餘亦會更開胃。

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記者︰李明佑

攝影：陳永康

責任編輯：黎家榮