Health Plus │ 邊款麥片「最有營」? 留意糖份膳食纖維含量

發佈時間: 2021/06/29

Health Plus │ 邊款麥片「最有營」? 留意糖份膳食纖維含量

麥片向來被視為健康食品,惟市面上的麥片種類繁多,究竟哪一款「最有營」?有營養師教路,選購前可留意每100克麥片的糖份不應超過15克,以及每100克麥片含膳食纖維不少於6克。當中不經加工、需煮3至5分鐘才可進食的原片大燕麥,在眾多類麥片中較健康,更是低升糖(GI)之選,抗「餓」能力高,更可管理血糖、減低三酸甘油脂及膽固醇,有助降低患心血管疾病風險。

營養師陳宣希解釋,市面上的麥片可分為3大類,包括即食、快熟及原片大燕麥。即食及快熟麥片的每粒燕麥粒,會在切成薄或厚片後再碾平,由於加工後的燕麥片較薄,水份含量低,加熱水後可即食或快速煮食便可。而原片大燕麥並無經切片或碾平,保留原片燕麥,因此需煮5分鐘以上才可食用。

宜選「低糖」「高纖」

她指,挑選麥片時主要看營養標籤中的兩大成分,包括糖份及膳食纖維含量。膳食纖維可分為水溶性纖維和非水溶性纖維,前者吸水後,會形成果凍狀物質,有助穩定血糖,主要為即食及快熟麥片;而後者吸水後,會像海綿般變軟發大,幫助腸道蠕動,可減少及紓緩便秘,以全穀類食物為主,包括原片大燕麥。她稱,建議選購每100克麥片膳食纖維不少於6克的產品,糖份則每100克麥片不應超過15克。

不過,市面上不少麥片的糖份偏高,本報檢視不同麥片,其中3款每100克麥片的糖份,分別為18.2克、24克及29.3克。同時發現產品的糖份愈高,膳食纖維則愈少,例如一款每100克含29.3克糖分的即沖燕麥片,膳食纖維在每100克麥片中只有5.6克。當中「最健康」的是天然穀物Muesli,除了零糖份,營養標籤顯示每35克含4克膳食纖維,即每100克約有13克膳食纖維。

即睇不同麥片糖份膳食纖維含量:

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原片大燕麥低GI較佳

此外,陳表示,原片大燕麥的升糖指數(GI)達50至63,屬低GI食物;而即食及快熟麥片的GI則達79至83,屬高GI食物。她指,升糖指數愈高的食物,進食後容易被消化吸收,更易令血糖升高,相反低GI食物具飽足感,可避免過量進食,並有助降低血中胰島素值,減少熱量產生及脂肪形成,並可降低三酸甘油脂及總膽固醇,避免患上心血管疾病、高血壓、糖尿病等。

近年興起食「隔夜燕麥」(Overnight Oats),是懶人早餐之選,只要提前準備並放進雪櫃保存,浸泡一夜後即可食用。陳宣希指,燕麥含豐富植酸,或會影響鐵和鈣吸收,但經浸泡後可減少植酸含量,增加營養吸收。但她提醒,麥片屬於高纖食物,不是人人適合食用,如果容易消化不良、胃抽筋、脹氣、便秘、貧血、骨質疏鬆症等患者,不宜多吃。

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營養師陳宣希

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記者︰謝雅寶
攝影:黃建輝、資料圖片
責任編輯:林子豐