新結識一位從事拆樓房大判的食客,工作是替建築機構把舊房屋拆成平地。他說其中賺錢的部分包括將殘舊建築物內的鋼鐵、電纜、電綫、金屬變賣圖利,最有利可圖的是有酒樓酒家店舖的舊樓,因這些店舖的廚房設備都是以不銹鋼為主,如炒爐、蒸爐、冷藏櫃、洗碗房、儲水器等。
我主理的酒家有清潔女工,在宴會晚飯後會收集一些空酒瓶、飲品樽、紙皮箱及廚房用完的生油鐵罐等,儲到一定數量就會送到廢物回收店賣掉,賺點零用錢。有天同事們拿了幾部兒孫長大後不再玩的三輪單車給我,準備改天送給有需要的小孩當禮物,誰知人家收到後才發現少了2部。細問之下才知道清潔女工當天拿去賣。情急之下叫她去退錢收回來,她說只值3元可取回!
這事把我氣得頭頂冒煙,不是怪她賤賣東西,而是嬲回收店太涼薄!女工辛辛苦苦拿着沉甸甸2部鐵車去賣,卻只給她3元!這時才知道大生油鐵罐3個只值2元,其他酒瓶、汽水罐、紙皮等,她未講我已叫她不要說,以免令我更生氣。幾年前有件新不銹鋼片,3呎乘3呎大,員工拿去賣,回收店只給她5元!
有些無良商人總說經營困難,一方面卻無情壓榨底層弱勢人士,在貧苦大眾身上吸血賺錢,於心何忍!少賺些當幫幫人可以嗎?
今天和大家分享的菜餚是潮州荷包鱔。
材料︰白鱔段3件(圓脊部位)約吋半長、潮州鹹酸菜葉3大片、另鹹酸菜莖3條約1吋長、火腿肉3條、酸梅1粒(去核分3份)、芫荽頭莖3棵。
調料︰海鹽1茶匙。
做法︰白鱔段用剪刀去脊骨(成中空)洗淨,分別釀入火腿條、鹹酸菜莖、酸梅,用鹹酸菜葉包成荷包形(葉的收口壓碗底),放入燉盅內,在旁放上芫荽頭莖,清水加入海鹽,燉2小時便可取出奉客。
基哥Tips︰包裹的鹹酸菜葉只能用大葉部分,因為用上有莖部的,久蒸燉下莖會膨脹便不成形,要另找草莖紮緊才可。這道湯最好個別燉成一位位上,如以肉湯做底味道會更清鮮。
(本欄逢周四刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
-
一線搜查|新加坡女旅客北角玩跳彈床撞爆腎 須切腎保命腹部留7.5吋巨疤 |
|
-
Donki老鼠︱Donki超市貨架「巨鼠出沒」咬穿包裝袋偷食蕎麥麵 街坊投訴竟獲店員咁回覆【附Donki回應】 |
|
-
颱風潭美︱「潭美」颱風叠加季候風最快周四闖本港800公里 天文台揭示掛八號風球機率 |
|
-
孫明揚逝世|前教育局長孫明揚逝世享年80歲 曾患腎衰竭多年一周洗腎4次【附8招預防慢性腎衰竭】 |
|
-
行平地喘如登高山 罕見病肺動脈高壓難確診 嚴重可釀心衰竭 |
|
-
KO暈眩|女大學生一開心就暈 中醫揭痰濕損害脾胃功能 靠中藥改善眩暈 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
2024諾貝爾和平獎文學獎 #三星蔥油拌蝦子雲吞麵
|
可否少賺些#潮州荷包鱔 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D210506
可否少賺些#潮州荷包鱔 - 晴報 - 港聞 - 新聞
新結識一位從事拆樓房大判的食客,工作是替建築機構把舊房屋拆成平地。他說其中賺錢的部分包括將殘舊建築物內的鋼鐵、電纜、電綫、金屬變賣圖利,最有利可圖的是有酒樓酒家店舖的舊樓,因這些店舖的廚房設備都是以不
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2949942%2F%E5%8F%AF%E5%90%A6%E5%B0%91%E8%B3%BA%E4%BA%9B%23%E6%BD%AE%E5%B7%9E%E8%8D%B7%E5%8C%85%E9%B1%94
https://skypost.hk/column/article/2949942/可否少賺些#潮州荷包鱔
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2945000/2949942/20210506JFN001__20210506_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2945000/2949942/
港聞
新聞
007
2949942
503
503001004
港聞
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@3be44d25