達人煮理 高級日本食府

香港芸芸主理鐵板燒料理的廚師當中，有鐵板燒達人與和牛達人之稱的李紹鋒（Arthur）師傅，是我最欣賞者。之前，他在日本料理名店「竹」擔任鐵板燒主廚時，我曾嘗過其廚藝，大為讚賞，近聞他已蟬過別枝，加盟新晉餐飲集團擔任總經理，並主理集團旗下新開才兩個多月的高級日本食府「T8」，我當然要去捧場了。

新店坐落蘭桂坊，主打鐵板燒與壽司料理。入廚已廿載的鋒師傅，曾於本港多間知名日本料理店任廚，包括有馬、千登世、雲海、田舍家、大松日等，更曾於2013年獲日本宮崎縣政府邀到當地深造和牛的學問，取得「宮崎牛調理講習收了證」，並成為宮崎和牛大使。他不但深諳各種和牛特性，且能掌握精準的鐵板溫度與燒煎時間，可把和牛的美味淋漓盡致呈現給客人。

憑藉其個人與日本優質牧場的深厚聯繫，他把頂級宮崎牛及其他日本和牛帶到該店。除了宮崎牛外，該店還供應澳洲、美國牛肉以及日本豚肉，遲些還將從日本引入著名的鹿兒島薩摩和牛，以饗香港的和牛迷。

（本欄逢周五刊登）

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲