煨番薯 炒栗子 密密食易傷胃

踏入秋冬，大街小巷又再見流動攤檔的蹤影，販售黑砂糖炒栗子、「熱辣辣」番薯、鹽焗鵪鶉蛋等，讓人垂涎三尺的季節限定民間美食。不過，有註冊中醫師指，番薯、栗子等食物營養高，補益脾胃，惟提醒多吃無益，特別是易胃疾者，過量進食隨時會加重病情。

番薯，味甘、性平，入脾、腎經。元培醫館註冊中醫師廖穎琪表示，據《綱目拾遺》記載︰「補中，和血，暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺氣生津。煮時加生薑一片，調中與姜棗同功；（同）紅花煮食，可理脾血，使不外洩。」番薯可補益脾胃，增強脾胃運化功能，為五臟提供更優質的氣血進而補益五臟；因為腎司二便，入腎經亦可以寬腸通便，改善便秘。天氣凍時食用煨番薯，可正氣養胃，化食去積，兼可清腸，有助排便。

空腹吃番薯 恐「燒心」

番薯對身體有益，但也不宜多吃，更非人人適宜。廖穎琪解釋，《綱目拾遺》指「中滿者不宜多食，能壅氣。」因番薯味甘，即所謂甜，易生濕，脾胃最怕濕邪困擾，空腹吃番薯會產生大量胃酸，可感到「燒心」。若進食過多，過於滋膩困阻脾胃，更可產生氣體，導致腹脹、打嗝。如果平常易胃脹腹脹、胃潰瘍、多酸性慢性胃炎者進食太多，隨時會令病情嚴重。

廖穎琪又稱，栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經，能養胃健脾，補腎強筋，活血止血。《千金方》則記載：「栗，腎之果。腎病宜食之。」對腎虛所致的腰痠膝軟、肢體不遂、小便頻數、折傷腫痛等症都有益處。

栗子過量食用 致腹脹

雖然栗子對脾胃有益，但質地堅硬，不易消化。據《玉楸藥解》所指，「多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。」此外，栗子味甘，與番薯一樣，甜易生濕。若過量食用，易引起濕困脾土及積滯，令人胃脹甚至胃痛；加上栗子性溫，平常胃熱，容易口乾口苦、牙肉腫痛、有口氣、大便乾結者，更不宜食用。

至於鹽焗鵪鶉蛋則被指膽固醇高，每天食用上限僅4隻。中醫認為，鵪鶉蛋性平，可補中益氣補肺，健脾胃。適合體質虛弱、營養不良、肺氣虛弱、氣血不足、小兒、生長發育者等人適量食用。

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

記者：謝進亨

編輯：林子豐

美術：Simon