推薦5款降血糖食物

近來興起喝五青汁，當中的苦瓜、西芹、青瓜、青椒、青蘋果等雖然有益，但任何果汁都難有效降血糖。就讓我分享5款有確實證據可降血糖的超級食物。

一、果仁︰蘊含豐富蛋白質、有益脂肪、膳食纖維等。一份2012年研究顯示，每天吃2安士果仁能有效降低空腹血糖水平及糖化血色素HbA1c，後者是量度紅血球所黏附糖的分量，反映你過去3個月的血糖監控狀況。除杏仁和核桃外，腰果、榛子、松子仁、開心果都屬於樹果仁。

二、十字花科蔬菜：多份研究發現，它獨有的葡萄硫烷，能有效減低胰島素抗性及降低血糖水平，及減少氧化壓力。另外，經常進食十字花科如西蘭花、椰菜花、羽衣甘藍、椰菜、芥蘭、白菜、娃娃菜等人士，二型糖尿病風險會較低；最好每天進食最少一份，平衡血糖之餘，亦能攝取有效抗氧化物質。

三、泡菜：經過發酵、原亦屬於十字花科蔬菜的韓式泡菜，含益生菌、礦物質、抗氧化物質等營養素，有助改善血糖及胰島素敏感度。一項小型研究發現，糖尿病前期人士連續8星期進食發酵泡菜後，能改善葡萄糖耐量超過3成；吃不經發酵泡菜的參與者，就只改善萄葡萄糖耐量1成。

四、奇亞籽：一份總結17項以動物作實驗的最新報告發現，它或有助改善胰島素敏感度、血糖控制及降低患糖尿病風險。另有15名健康成人參與的研究發現，比較只飲用糖水者，進食1安士奇亞籽粉混和2安士糖水的參與者，血糖水平下降近4成。

五、燕麥：含高水溶性纖維，能有助改善血糖水平，不像吃白飯般出現血糖飈升。分析過16項研究及比較調控飲食後，科學家發現進食燕麥可有效降低HbA1c及空腹血糖水平。下次食燕麥時，可灑上1湯匙奇亞籽，一次過進食兩款降血糖食物！

（本欄逢周五見報）

原文轉載自etnet《經濟通》

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