健脾祛濕：淮山猴頭菇無花果湯

「陳醫師，我還濕不濕？」Fanny問後把舌頭伸出來。「舌苔已減少了，還有一點。」我回答。

「為甚麼還有濕？已經沒有喝冷飲，水果也沒吃。」她說。

「濕困頭部會有頭重墜的感覺。脾胃在人體中間的位置，濕困中焦會造成胃腹脹滿、消化不良、大便不清黏黏等。」我說。

「怪不得胃口不好。」她說。

「這也是因為濕困。試想想，你的胃像一個杯，半個杯已是水，能放進多少食物？只能放半杯，所以很易飽。要改善情況就要把水推動，同時把死水排走，需要氣。可惜都市人工作太忙又晚睡，過度耗氣傷血。氣虛無力推動，水液就停滯了，造成濕。」我說。

「吃中藥之外，還需要注意甚麼？」她問。

「初秋是打風季節，暫時還會偏濕。養生方面要注意健脾祛濕。可以吃淮山，性平、味甘，入脾、肺、腎經，能益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶。猴頭菇性平、味甘，利五臟，助消化，具健胃補虛、益腎精之效。紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，有健脾、化滯之效。番薯性平、味甘，入脾、腎二經，有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘之效。這些都是健脾之選。」我說。

「秋主燥，需適時滋潤。百合性微寒、味甘，入肺、心經，能養陰潤肺、止咳、清心安神。無花果性平、味甘，入肺、胃、大腸經，有健脾、滋養、潤腸之效。加生薑和豬骨，豬骨性平、味澀，入肺、腎、大腸經，有止渴和解毒功效。除了飲食，還要注意生活作息，做適量運動、保持心情舒暢和有足夠休息！」我續說。

材料（4人分量）︰乾淮山1両、猴頭菇1個、紅蘿蔔1條、番薯1至2個、百合1両、無花果4粒、生薑2片、豬骨半斤。

製法︰一、豬骨汆水；二、淮山及猴頭菇浸洗30分鐘；三、紅蘿蔔及番薯去皮切塊；四、所有材料加水（除百合），用大火煲滾後細火再煲1小時；五、加百合再煲1小時；六、加少許天然鹽。

（本欄逢周五刊登）