有一座城叫鳳城 有一種美食叫順德美食

旅遊不只是拍個照打卡，而是身心放鬆，看那些沒看過的風景，吃那些沒吃過的美食，今天為您推薦一個美食城市--順德。順德民豐物阜，縣人自古食不厭精，膾不厭細，逐漸形成特色鮮明的飲食習俗。早在清代，就有「鳳城食譜」的名目，菜式烹飪成為粵菜的重要組成部分，時人稱道「順德乳蜜之鄉，言飲食，廣州遜其精美」（梁介香《鳳城夢遊錄》）。及至近世，「食在廣州，廚出鳳城」的說法，得到外界公認；廣州、香港、澳門以及海外粵人聚居地的酒樓餐館，多喜標榜「鳳城（大良）名廚」以廣招徠。

為此，順德飲食文化博大精深，這一句耳熟能詳的諺語不是憑空而來的。從順德的烹飪特點出發，強烈表達出順德飲食文化的豐富內涵--核心是享受生活的文化。順德人民在長期的生產實踐中，因地制宜，經過幾千年的艱苦奮鬥，把順德建設成為「魚米瓜果之鄉」。順德菜用幾個字概括起來︰性淡味真味巧變形式美。

在這裏為您介紹幾味順德美食，以方便您來順德遊玩時，飽飽口福︰

1. 順德美食之均安蒸豬

均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質，虜獲不少食客。均安蒸豬的「妙筆」之處在於蒸，用蒸化去豬的油脂，不傷害豬肉本身的鮮美。

2. 順德美食之煎魚餅

煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德已有一百多年的歷史，曾獲「中華名小吃」的稱號。特點是色澤鮮美，爽滑甘美。

順德！是一座來了讓您不遺憾的美食城市。

（本欄隔周四刊登）