六個步驟妥善處理蔬果

疫症流行期間，為保障自己及家人的食用安全，徹底清洗蔬菜比以往任何時候都更為關鍵。部分在超市或街市出售的蔬果，會原個放在貨架任人隨意觸摸。由於新冠病毒會透過間接接觸傳染，因此難免令人有所顧慮。即使專家說病毒在農產品表面不會存活太久，但即使沒有疫症，你也不會不清洗，何況在此關鍵時間？

除非是自己種植的，否則每款蔬果都會經過多重程序，包括收割、包裝、運輸、放架、選購等；細菌、化學物質、微生物、霉菌、殺蟲劑等常在農作物表面找到。清洗蔬果應該跟清潔雙手如出一轍。根據衞生署建議，你可以照樣徹底清洗蔬果最少20秒，毫無疑問這就是清洗食物的最有效方法，清洗過程毋須特別使用洗潔精或其他蔬果專用清潔液。

對我而言，新冠病毒有可能存活於任何物件表面，如保鮮紙、超市膠袋、食物盒等，即使蔬果沒有病毒，但包裝物料會接觸到蔬果，所以絕對不要忽視小細節。

六步處理餸菜︰一、使用手套︰這是清除食物包裝最安全方法。二、清潔廚枱︰在廚房選擇一個清潔櫃面，取出餸菜之前，把這櫃面消毒清潔，便可把清潔完的餸菜放在此櫃面。三、用消毒紙清潔所有包裝，例如保鮮紙、早餐穀物片的紙盒、意粉包裝膠袋等。

四、將所有蔬果的塑膠包裝移除，直接放入垃圾桶。要入雪櫃的蔬果︰將蔬果放入另一個保鮮袋，然後才放入雪櫃，不用預先清洗，進食前才徹底清洗。存於室溫的蔬果︰用乾淨濕毛巾抹乾蔬果後，在室溫下保存。五、烹調蔬菜前，先清潔雙手，然後開水龍頭清洗蔬菜，盡量沖走所有細菌及其他物質，不要在鋅盤放水浸洗。六、若仍擔心，暫時將所有蔬菜煮熟，不要生食。（本欄逢周五見報）

原文轉載自etnet《經濟通》

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