儲備哪種罐頭食品較好？

近日搶糧慘況比超級颱風時更差，白米、即食麵、零食統統被掃清，連新鮮蔬果及冷藏食品也所餘無幾，只餘罐頭食品尚算有得選擇。一直以來罐頭都被認為屬於高鈉食物，但其實也有無添加鹽或低鈉的選擇。

一、罐頭吞拿魚︰罐頭肉類來說，魚總好過午餐肉，單就添加劑方面就已優勝得多。一般罐頭魚只有鹽、油等簡單調味料，當然亦有些重調味的沙甸魚。罐頭吞拿魚是眾多魚類中最高蛋白及最低卡，除可製作沙律三文治，亦可煎成魚餅或加入意粉作為輕食。

高血壓患者則須查清鈉含量，盡量選擇無鹽或低鹽的，每100克含300幾毫克鈉尚可接受，避免超過500毫克鈉的。另外，罐頭有BPA塗層，在香港暫時未找到BPA-Free罐頭魚。選擇吞拿魚要留意品種，避開高水銀的品種例如albacore，宜選light或skipjack品種。

二、罐頭鷹嘴豆︰選擇鷹嘴豆而非黑豆、紅豆等，是因為人們對其接受度較高，食鷹嘴豆大多不會有腸氣，亦容易加入有汁的菜式或湯水裏，只須加熱。

再者，鷹嘴豆渾身都是營養，一杯熟鷹嘴豆含270卡，蛋白質及膳食纖維分別高達到15克及13克，可延長飽足感，亦有鐵、鎂、鉀、鋅、葉酸、維他命A等。相比新鮮乾豆，罐頭鷹嘴豆含鈉較高，要去除部分鈉，可用清水沖豆然後瀝乾；另可考慮低鈉或無鹽的。

三、罐頭番茄︰它可作為意粉醬汁，或製作炒蛋、炒肉片等菜式，甚或直接食用。罐頭番茄是茄紅素的優質來源，將這種抗氧化劑配合其他營養如維他命C、膳食纖維、鐵、鉀等，產生的效果無與倫比。同樣，亦最好選擇無鹽或低鈉的；另最緊要就是選擇BPA-free版本。

四、罐頭粟米粒︰在沒有新鮮蔬菜之時，罐頭粟米粒未嘗不是好選擇，至少能提供膳食纖維，相比豌豆小朋友較易接受。除了冷藏及罐頭外，其實亦有不含BPA的紙盒裝。有些盒裝有添加糖及鹽，用水沖一次可減低含量；另外在冷藏雪櫃亦可找到有機粟米粒。

原文轉載自etnet《經濟通》

http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）