柚子的三個潛在益處

相信大家都在餐廳嘗過柚子茶，或見過不同的柚子蜜產品。但人們常將柚子與碌柚或西柚混淆，今天就分享柚子的益處，及如何選購。

柚子是橘子水果類一種，英文名Yuzu取自日文，有時亦會叫作Yuja（取自韓文）。外形上，柚子較細小，直徑介乎二至三吋，更像我們熟悉的柑，淡橙黃色外皮凹凸不平。由於肉質堅硬，通常都不會直接進食，只會榨汁。

日本人最愛用柚子汁來做食材，例如柚子沙律醬、柚子醋、柚子清酒等。碌柚Pomelo則相反，外形大，可直接當水果食，當造時頗為香甜。以下為柚子的三個潛在好處︰

一、或可抗癌︰柚子含多種或可抗癌的物質。試管測試顯示，在多數橘子中可找到的檸檬苦素，可對抗多種癌症，包括乳癌、大腸癌、前列腺癌等。此外，柚子皮含橘皮素及類黃酮川陳皮素。試管及動物測試後發現，川陳皮素可壓制腫瘤生長，而橘皮素則可有效抑制白血病細胞生長。

二、或減少炎症︰柚子含多種抗氧化劑，包括維他命C、類胡蘿蔔素、類黃酮等。維他命C不單是一種抗氧化劑，還有助身體其他抗氧化劑重生，包括維他命E。此外，試管測試結果顯示，柚子及其他橘子皮中的檸檬苦素，會以抗氧化劑的身份有助減少炎症，對於治療部分哮喘症狀或有幫助。

三、或可護腦︰從動物及試管測試中顯示，柚子或可保護腦袋避免出現老人癡呆症。事實上，在患有腦功能障礙的老鼠測試中顯示，長期攝取柚子精華可以改善腦部功能及控制血糖。柚子所含的類黃酮柚皮素還對保護腦部特別有效。在患有記憶退化的老鼠測試中，柚子精華可以改善記憶，及減低由腦部受損蛋白質所引致氧化壓力。

然而，香港市場實在缺乏健康柚子產品，市面上所買到的蜜糖柚子，通常都添加了大量糖份。我們常說的柚子茶，都沒有茶葉，只是以多款糖，加入柚子及添加劑而已。其實用柚子汁加蜜糖，就可以製作柚子蜜了。

原文轉載自etnet《經濟通》

http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五見報）