17歲仔3年來狂食薯條薯片 嚴重缺乏維他命B12致失明

常食垃圾食物竟有機會引致失明？英國一名男子因嗜食薯片、薯條、油炸香腸等加工食物，導致缺乏維他命B12而失明。有資深註冊營養師表示，人體缺乏維他命B12可影響神經系統及導致貧血，建議應進食肉類、海鮮、蛋、奶等，攝取足夠的維他命B12，以維持身體健康。

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缺乏維他命B12影響視神經功能
據《DailyMail》報道，一名現年19歲的英國男子，14歲時因疲倦而求醫，測試顯示身體沒有產生足夠的紅細胞而造成貧血，惟注射維他命後症狀仍未消退，更失去聽力和出現視力模糊，3年後視力逐漸惡化，17歲幾乎完全失明。醫生發現男子雖然身高和體重正常，但體內嚴重缺乏維他命B12、低銅、低硒（Selenium）等微量元素，因而患上營養性視神經病變（NON）。此症與營養不良和飲食習慣有關，患者視力會逐漸下降，但由於過程發展緩慢且無痛，通常難以察覺。

據了解，男子從小學起每天只食薯片、薯條、油炸香腸等加工食物，十年內沒有食過蔬果，導致身體缺乏維他命B12，視神經失去將信息傳遞到大腦的能力，並對眼睛後部的神經造成不可逆轉的傷害。現時男子已登記為失明，雖然維持了周邊視力，惟視神經已造成永久性損傷，只能靠服食處方營養補充劑，以免情況繼續惡化。由於失明失聰，男子被迫放棄學業，亦無法求職。布里斯托眼科醫院的阿坦（Denize Atan）博士表示，這是她見過由垃圾食物引起的最嚴重失明病例，「飲食不良不但會影響心臟和導致肥胖，還可以損害視力。」病例已在《內科醫學年鑑》上刊登。

從動物類食物攝取維他命B12

資深註冊營養師葉俊言表示，人體缺乏維他命B12可影響神經系統及導致貧血，「部分長者胃酸不足，難以攝取維他命B12，有機會出現貧血現象。」他建議可從動物類食物，如肉類、海鮮、蛋、奶等，攝取足夠的維他命B12，「雖然油炸香腸由肉類製成，惟加工食物在製作過程中會流失營養，難以從中吸收營養。」

一般而言，14歲以上人士、不限男女，維他命B12的標準攝取量為2.4微克。他舉例，1隻大雞蛋有0.5微克的維他命B12；1杯鮮奶有0.93微克的維他命B12，「即每日食2至3隻雞蛋或飲1至2杯鮮奶已可攝取足夠的維他命B12。」他提醒，全素食人士因不食蛋類、奶類和肉類，難以在食物中攝取維他命B12，建議可服食營養補充劑以維持身體健康。

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資深註冊營養師葉俊言

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撰文：陳樂彤

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