研究︰吃素比吃肉中風機會高20% 學者指可能因缺乏維他命B12

發佈時間: 2019/09/05

研究︰吃素比吃肉中風機會高20% 學者指可能因缺乏維他命B12

食素的風氣日盛,愈來愈多人講求健康,會選擇素食,但原來吃素也可能帶來健康風險。有外國研究發現,素食者患中風的機會率較吃肉人士高20%,或與缺乏維他命B12有關。

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研究由牛津大學發表並刊登於英國醫學期刊(British Medical Journal),團隊花了18年時間,研究英國約48,000多名平均年齡為45歲的人的健康情況,他們分別是肉食者(24,428人)、魚素者(7,506人)、素食主義者﹙16,254人),而素食主義者當中有2,820宗冠心病和1,072宗中風個案。研究人員指以中風而論,素食者患中風的可能性比肉食者高20%,非肉食者當大腦中的血管爆裂時,更容易出現出血性中風。

學者指出,研究發現素食者和純素食者沒有進食肉類,蛋類和乳製品等食物,維他命B12和膽固醇含量較低,缺乏B12或會增加突然中風機會,而膽固醇水平偏低可能會影響血管。

研究人員表示,經常食肉者可能更肥胖或有高血壓、膽固醇、糖尿病問題。而素食主義者、素食者和魚素者的BMI較低,患有高血壓、高膽固醇和糖尿病的機會較低,整體心血管健康狀況較好,素食者整體患心臟病的可能性比肉食者低22%,而魚素者患心臟病的風險也降低了13%。

註冊藥劑師麥偉基早前接受《晴報》訪問時表示,維他命B12(氰鈷胺)的功用是幫助細胞形成,有助對抗貧血徵狀,並促進蛋白質合成,以及碳水化合物、脂肪代謝。缺乏症狀包括︰貧血、影響神經系統(如導致抽筋和神經線痛)。

撰文:李麗芳

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