淺談食物添加劑

除了無添加護膚之外，近年坊間還標榜無添加飲食，食品若貼上無添加、純天然等標籤，好像就能給消費者多一份安心。然而食物添加劑基本上無處不在，要做到飲食100%零添加，是否可行？是否所有食品添加劑都是有百害而無一利？

走進超市，隨意查看包裝食品背面的成分標籤，都會看見一堆看不懂的添加劑名稱。常見添加劑包括防腐劑、甜味劑、增味劑、乳化劑等，它們各有不同作用，例如︰抑制微生物生長、延長食物保質期、加強食物味道等。不少人都覺得添加劑始終是化學嘢，避之則吉，但政府的食物安全中心則指出，食物添加劑的毒性一般都很低，大家要注意的反而是添加劑的攝取量會否高於安全標準。聯合國、世界衞生組織屬下的國際食物安全機構，就食物添加劑的安全用量提出建議，大家可以作參考。

然而，有一種含添加劑的食品，食用時要特別注意--加工肉類，例如火腿、腸仔、煙肉等。世界衞生組織在2015年已將加工肉類列為一級致癌物，因為在加工肉類的製作過程中，會形成致癌化學物，而且加工肉類所含的添加劑成分亦有機會致癌。外國多項研究都指出，經常食用加工肉類，有機會增加患上乳癌風險。雖然餐蛋麵、腿蛋治等食品是不少港人所愛，但要適可而止。

都市生活其實很難完全避開添加劑。大家要注意添加劑的攝取量之餘，更要做到營養均衡，尤其是多吃高纖食物和新鮮蔬果，幫助身體排毒。最近朋友教我自製一杯排毒果汁，只需把奇異果、蘋果、檸檬和薑放進攪拌機內拌勻即可，簡單方便，味道醒神；如果想味道更清新的話，可隨意加入香草，大家不妨試試！

（本欄逢周二刊登）