食中式蒸包快飽快餓 致肥陷阱

熱辣辣的中式蒸包，看似健康卻隱藏健康陷阱！營養師指中式蒸包以糖和麵粉製作，熱量較西式麵包為低，以一個叉燒包為例，卡路里是雞尾包的一半，為260千卡，但已等於食一碗半白飯；更提醒中式蒸包纖維含量少，血糖易升易跌，「快飽又快餓，2小時後就肚餓」，不宜當正餐，若有必要進食，可配搭沙律或蔬果，增飽腹感，減低致肥風險。

熱量較西式包少 慎防高糖高脂餡料

近年不少人都是中式蒸包的擁躉。營養師陳宣希解釋，中式蒸包以糖及麵粉蒸製，不像西式麵包以糖、牛油、雞蛋，並加入膨脹劑、起酥油等加工物料製作，熱量、脂肪含量確實較西式麵包為少。

以無任何餡料的大饅頭為例，每100克含223卡路里、3克糖及1.1克脂肪；而一個相同重量的雞尾包，已含400卡路里、16克糖及19克脂肪，糖及脂肪含量足足多出4倍及16倍。

不過，她指，有餡料的中式蒸包，其脂肪及卡路里亦不容忽視。以最邪惡的叉燒包為例，每100克含260卡路里、14克糖及7克脂肪，即相等於吃了一碗半白飯、2茶匙糖；而奶黃包每100克已含28克糖，超出世衞每人每日建議攝取不多於25克糖的標準。

食完血糖大升大跌 其後易吃過量

她表示，不少減肥人士都喜歡進食中式蒸包，「覺得它較麵包健康和少油」，但其實一個大饅頭已含223卡路里，相等於一碗白飯（220卡路里），加上蒸包的纖維含量少，血糖易升易跌，即快飽又快餓，「多數人會一次過吃兩個，已經等於兩碗多白飯，而且吃完兩小時後就會肚餓」，很容易吃過量。

她稱，能量來源要均衡，包括攝取蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維等，中式蒸包以蒸製為主，較少添加劑，但進食的同時，應配合高纖維的蔬果，以穩定血糖，減低糖份吸收，才不會墮入致肥陷阱。

記者︰謝雅寶

編輯：林子豐

美術：熊偉然