淮山合桃木耳圓肉瘦肉湯

「這次寒流持續很長時間。」May說。「今次寒流較以往長時間，所以影響也異常。古人研究氣候變化與疾病關係，得出五運六氣這門學問，稱為運氣學說。這學說運用陰陽五行生剋制化理論，以干支系統進行演繹，總結人在宇宙中的生理、病理變化，對我在臨床上診治病人很有參考價值。」我說。

「為甚麼你的手這麼暖？如何保暖？」May問。

「以往我的手也很冷，細想後發覺最重要是保暖雙腿。所以我買短靴，內裏有毛，如果雙足溫暖手就自然溫暖。想睡個好覺，也要注意雙足，就算天氣不算太冷，但躺在床上感到不溫暖也可穿上襪子，很快全身就會很暖，自然睡得好。」我說。

「今年立春後才過新年，立春後有何要注意？」她說。

「立春是一年中的第一個節氣，雖然仍寒冷，但隱約能感受春天的氣息。顧名思義，立春表示春天開始了。『立』是開始，春有『生機』的意思，春臨大地，大地萬物開始有生機。春季的養生注重『生』，要順應陽氣的升發，保護陽氣。《黃帝內經》提到四種長壽之人，其中之一為賢人，以天地為法則，觀察日月、星辰的自然變化，順從陰陽的消長，根據四時氣候變化規律來調養身體，延年益壽。」我說。

「有沒有養生湯水介紹？」May問。

「現在適合煲淮山合桃木耳圓肉瘦肉湯。淮山，學名為山藥，性平味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶之效。合桃，性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，能補腎強腰、溫肺定喘、潤腸通便。木耳性平、味甘，入胃、大腸經，功效包括涼血止血、潤肺益胃、益氣補血。圓肉性溫、味甘，入心、脾經，能補益心脾、養血安神。瘦肉性鹹、味甘，能滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣。加兩片生薑，加強脾胃功能。」我說。

淮山合桃木耳圓肉瘦肉湯

材料︰淮山五錢、合桃五個、木耳兩至三朵、圓肉十顆、生薑兩片、蜜棗兩粒、瘦肉半斤。

製法︰一、木耳浸軟，洗淨；二、瘦肉洗淨汆水；三、所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲兩小時；五、最後加少許海鹽調味。

原文轉載自etnet《經濟通》

（本欄逢周四見報）

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php