南坊梅菜蒸芥蘭

「南坊」是數碼港艾美酒店內的中菜館，餐廳內及周邊環境安靜、空間相隔適中、味精不太浮面，食物頗具在家媽媽煮的風範。

當然我指的是40、起碼30歲以上的成年人們的媽媽，他們歲數以下的家庭隨時無「媽煮之家」，都是外出吃飯或家庭助理掌廚。

媽媽煮的家常便飯不會放味精，除非北上，大夥習慣吃味濃。香港後生一輩都吃濃味了，也都甚少煮飯，味道清淡這回物事，愈來愈珍貴。

南坊的咕嚕肉是同伴至愛的菜式，星期日中午飲茶的精美簡約點心亦然。上周末想吃青菜，一般炒、烚都吃老了，突覺一味「梅菜蒸芥蘭」，單看名字已甚歡喜，未上桌前一直盤算梅菜可是甜身？

如果用籠仔作盛器，下置荷葉（不過芥蘭與荷葉的味道未必一定合襯，筆者純從賣相有感而發）可能更佳。不過甜口梅菜既多且細切，口感甚佳。芥蘭的硬皮及纖維略多部分已被除去，可見廚師有要求，細節毫不馬虎，真是近期吃過極佳的一道青蔬。讚！

（本欄逢周三至五刊登）