美食宜蘭

去年到台灣旅遊的港人數目有明顯增長；反之，台灣人到香港旅遊的數目則見下降。其實港人遊台的增長趨勢已持續了好幾年。

台北當然是港人所愛，但離台北大概一個小時車程的宜蘭，也愈來愈受港人喜愛。宜蘭除了風景秀麗之外，更有天然溫泉。那裏物產豐富，亦因為靠近海濱，有很多鮮美的海產。

受惠於海、陸新鮮的食材，宜蘭的餐廳得以提供各類美食。有一家鐵板燒料理就善用當地的新鮮食材，把傳統的鐵板燒菜式來一個創新。這家強調「互動式」的餐廳，廚師不單止為食客做菜，更會為客人用心解說食材的來源及獨特之處。

有時候更主動向客人提問，例如：「你認為煎魚應放多少油才對？」他說，這麼多年來只有一位客人能說出其所以然。原來答案很簡單，按不同的魚類作決定。油質多的魚當然不用放太多油，相反亦然。

現代人追求健康，對做菜的要求是少油、少鹽和少糖。但大廚一言點醒我們，健康是重要，但更重要的是適量，不要過量。

除了問答互動之外，大廚背後的屏幕也一直在播放食材的圖像，強化了整個互動的環節。除了大快朵頤之外，更上了一烹煮小百科的課，真是超值！