認識膽固醇

長久以來大多數人都認為「膽固醇」一定對身體有害，會影響我們的健康；其實這個想法只是部分正確。當血液中有過多的膽固醇時，會提高人們患上心血管疾病或腦中風的風險。事實上膽固醇對身體極為重要，缺少膽固醇對身體有莫大影響。

膽固醇是合成細胞膜、激素、膽汁、維生素D的原材料，擔當着非常重要的角色。膽固醇無好壞之分，當它們由食物吸收或細胞生成後會運到肝臟與蛋白結合為脂蛋白。脂蛋白可以再分為高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL），即是我們口中的「好膽固醇」和「壞膽固醇」。

脂蛋白就像貨車司機一樣，負責在血液中運送膽固醇。所以高濃度的LDL代表血液中的膽固醇含量過高，多於細胞所需，過多的膽固醇會積聚在血管壁上，增加患上心血管疾病的風險。HDL則扮演清道夫的角色，能移除多餘的膽固醇並排出體外。所以在驗血報告中，除了留意總膽固醇外，HDL與LDL的比例亦具有參考價值。

最新研究顯示，飲食中的膽固醇對血液中膽固醇濃度並沒顯著影響（容後再續）。

（本欄逢周五刊登）

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