飲食攻略｜醫生點名3大隱形殺手 4款常見早餐恐損腦 害慢性發炎/中風風險高

都市人講求方便，卻往往在不知不覺間養成不良飲食習慣，為大腦帶來沉重負擔。有醫生指出，每當忙碌起來，許多人最快用來填飽肚子的，往往是一些看似省時得力的即食食品，並列出生活中隨處可見的3大隱形殺手，以及4款常見早餐，可能在不知不覺間，令大腦提早「斷片」。

同場加映：

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台灣營養功能醫學專家劉博仁在其Facebook專頁發文指出，所謂「超加工食品」（Ultra-processed foods），是指經過多道工業程序，並添加大量香料、乳化劑、甜味劑或其他化學添加物的食品。

飲食攻略｜醫生點名3大隱形殺手 4款常見早餐恐損腦

劉博仁列舉出3類在日常生活中隨處可見的「隱形殺手」，當中不少更是常見的早餐選擇，暗藏健康風險：

劉博仁表示，根據2025年發表的一項追蹤研究，長期攝取高比例的超加工食品，與中風風險增加及認知功能衰退有顯著的正相關。

飲食攻略｜超加工食品引發慢性發炎 增中風風險

這類食物所含的化學添加物及高糖分，會令大腦長期處於發炎狀態，損害神經細胞。過量的鈉與不健康的脂肪，則會加速動脈硬化，當血液無法順利送達大腦，中風的風險便隨之上升。進食了大量熱量，卻缺乏纖維、維他命與微量元素，大腦便猶如一輛從未更換機油的高級跑車，性能只會每況愈下。

劉博仁建議，毋須追求完美的「聖人飲食」，但可以嘗試逐步調整比例。例如想吃肉時，選擇新鮮煎豬扒，而非加工火腿。購買食品前，養成翻到包裝背面查看成分表的習慣，假如成分多得像化學實驗室的清單，便放回貨架。循序漸進，每日只需減少10%的超加工食品攝取量，已能對大腦產生顯著的保護作用。

同場加映｜腦中風4大症狀

本港腦神經科盧文偉醫生曾接受訪問，指出腦中風大致可分為兩種，分別是「出血性中風」和「缺血性中風」：前者俗稱為「腦出血」或「爆血管」，成因包括腦血管天生較脆弱、腦血管畸形，或高血壓令血管爆裂，不同年齡層均有機會患上「出血性中風」；而後者的高危因素則為三高、長期吸煙或酗酒，這些因素都會增加血栓形成的機會，令腦部血管被堵塞，從而患上「缺血性中風」。

同場加映｜「中風120」

臨床上，中風急救有3小時的「黃金時間」，越早救治，才有可能降低死亡率和致殘率，所以早期識別尤為重要，需在5分鐘內準確辨別，記住「中風120」口訣，關鍵時刻能救命：