近年港人北上消費成熱潮,不少人都大讚服務好、價錢相宜。惟近日内地有一名女網民揭發夜市幾蚊一隻粉絲蒸扇貝的平價真相,更總結售賣假貨扇貝的2大賺錢原因,引起網民熱議:「有良心賺不了錢 」!
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粉絲扇貝|粉絲蒸扇貝平價真相
内地一名自稱經營冷凍食品批發的女生,近日在小紅書以「假粉絲扇貝賺不賺錢?」為題分享影片,由成本到製作方法,列出真、假粉絲蒸扇貝的分別,親自揭發内地夜市粉絲扇貝價錢便宜的真相。
影片中,她向觀眾分析現成的粉絲蒸扇貝何以賺更多的錢。她直言,第一個理由是便宜,「假的除了便宜還是便宜 」。她指出,現成粉絲蒸扇貝的肉其實是櫛孔貝的肉,用夏夷貝(帆立貝)的殼盛載,外加粉絲組成。
當中,一個黃金貝成本可低至2亳子(人民幣,下同);一個7至8厘米的殼約4毫子;一個8至9厘米的殼約5毫子;一個9至10厘米的殼約8毫子;最大約11至12厘米的殼,則售1塊錢一個;蒜蓉料成本約1毫子。
以放在8至9厘米規格的殼上為例,若賣10元5個,利潤可達約六成。除了夜市,一些大型超市的現成粉絲蒸扇貝賣15元6個,若是真的扇貝,成本則約為1.9元一個,再加上粉絲和蒜蓉料,「你敢賣10塊5個嗎?」
而第二個原因則是「用假的方便 」。她解釋,因一切已預製好,賣假貨只需放爐子上一烤就可以,但若是真的扇貝,不但需要開殼,還要去內臟、去腮、擦裙邊。
「一天幹多少活不說.....這一份成本就在9塊錢啊,一般老百姓誰能買?他管你是夏夷貝的肉還是櫛孔貝的肉,有錢燒的慌,買貴不買賤。」
粉絲扇貝|網民:有良心賺不了錢
影片曝光後引起大量網民熱議,不少網民震驚,「本來粉絲扇貝賣的也不便宜,還要造假, 跟把預製菜當現炒的菜賣的人有啥差別?」,有網民直言,「有良心賺不了錢」、「自己開的殼才保真」。
此外,還有人質疑,「那麽多夏夷貝的殼...它的肉去哪了?或者説它的殼從哪裡來的」;也有人認為樓主講得理直氣壯,有鼓吹做假之嫌,「做假還整出優越感」、「還以為是反諷,結果玩真的」。對此,樓主回覆指,「特別介紹,肉為純扇貝肉(櫛孔貝)、殼為夏夷貝貝殼、粉絲產地為龍口,此假非真假,產品只是組合在了一起」。
粉絲扇貝|進食受污染的貝類海產恐痳痺性貝類中毒
根據食物安全中心的資料,由於帶子和扇貝的生活環境和覓食習慣,體內(尤其是內臟)或會積聚各類有害的物質(例如重金屬、貝類毒素及微生物污染等)。
進食受污染的貝類海產有機會痳痺性貝類中毒,香港不時會有零星個案和事故,且主要涉及帶子及扇貝。要食得安全,食安中心就提醒食帶子、扇貝時要飛邊、「走內臟」,而且煮熟後,建議只食粒肉(即閉殼肌)。
痳痺性貝類中毒的症狀,通常在進食受污染雙貝類後數分鐘至數小時內出現,主要與神經系統有關,包括刺痛、痲痺、口部四周出現灼熱感覺、發燒、出疹和踉蹌等,並有腸胃病症狀。患者通常在數天內康復,嚴重者可能出現癱瘓、呼吸停頓,甚或死亡。
食安中心指,雖然痲痺性貝類毒素在貝類體內的分布情況因品種而異,但有報告指進食內臟(消化腺)和生殖腺最容易引致痲痺性貝類中毒。
粉絲扇貝|除去内臟進食減低中毒風險
帶子、扇貝如何進食最安全?食安中心提醒,不同的烹調方法會影響進食帶子及扇貝的風險水平。由於痲痺性貝類毒素集中於消化腺,而閉殼肌含有較少毒素,故摘除所有內臟能有效減少帶子、扇貝等貝類中的痲痺性貝類毒素。
此外,雖然烹煮不能消除痲痺性貝類毒素,但卻能把貝類中的毒素轉移到烹煮的汁液,令汁液含有毒素,食安中心也建議市民棄掉烹煮的汁液,以降低痲痺性貝類毒素水平。