飲食攻略｜納豆護心臟強骨骼有助消脂 營養學家揭攝取納豆保健品禁忌 4類人士適合納豆保健

本欄曾經提及，納豆的味道不是人人接受，即使含有相當高的營養價值，仍被港人忽略。納豆能改善腸道，有助修身減脂，同時保護心血管，亦可強化骨骼，日本人把納豆從日常飲食升格為保健食品，想以此促進健康，要留意每日所需攝取量。

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高蛋白質豐富益生菌維他命K

納豆由黃豆發酵而成，與其他大豆類食品同樣具有高蛋白的特性，100克納豆能提供18克蛋白質；納豆亦含有豐富維他命K2，而維他命B2含量更是一般蒸煮大豆的六倍以上。

此外，經過發酵處理，釋出的益生菌和納豆激酶，含量之高是納豆特有，此傳統食品已被認為是日本人長壽的原因之一。

四類人士適合納豆保健

想改善腸道修身人士：

黃豆在發酵過程中加入納豆菌，食用有助提升腸道內的益生菌數量，例如乳酸菌，並且抑制壞菌生成；加上納豆菌所產生的蛋白質分解酵素及澱粉分解酵素，幫助合成維他命B雜，平衡腸道菌種促進消化，有效改善肚瀉或便秘，腸道健康可避免內臟脂肪積聚變大肚腩。

關注心血管健康人士：

納豆特有的納豆激酶，可幫助心血管健康，這是由納豆菌中萃取出的一種「纖維蛋白」分解酵素，「纖維蛋白」是指血管中的血液凝結成塊的主要物質；納豆激酶能促進「纖維蛋白」分解，防止血栓形成，從而有助降低高血壓、缺血性中風及心臟病的風險，中老年人最關心的身體毛病。

需減緩骨質疏鬆人士：

納豆含有豐富維他命K，尤其以K2為主，有助預防多餘的鈣質積聚在血管中，避免出現血管鈣化，引發心血管疾病。由於維他命K2可調節分配鈣質，刺激人體的造骨細胞製造骨鈣素，促進骨骼合成，增強骨骼健康，最重要能減緩骨質疏鬆，對於更年期女性甚有益處。

希望提升免疫力人士：

維持腸胃內菌種平衡和穩定，可提升人體免疫健康，納豆菌能幫助好菌生長，以及抑制壞菌數量；有針對納豆菌的研究指出，發現老年人食用納豆菌的組別，相對安慰劑的組別，呼吸道感染風險減少55%，避免因免疫力下降而受到感染。此外，納豆的抗氧化和抗發炎特性，能減低慢性疾病的風險，延緩衰老更長壽。

納豆保健禁忌與攝取量

幾類人士不宜食用納豆保健品：對豆類食物過敏者；女性生理期、孕婦和哺乳媽媽，因納豆激酶具有活血作用；服用抗凝血藥物者，因納豆具有溶解血栓的功效；手術後傷口未癒合者，納豆激酶會延長血液凝結時間，有出血風險。

納豆保健食品是按照納豆激酶來衡量有效劑量，日本納豆激酶協會建議，每日攝取2000FU以上。有臨床研究顯示，每日攝取超過5000 FU能顯著降低總膽固醇，改善動脈粥狀硬化，保護心血管；另有臨床研究指出，每日攝取量若低於3600FU，對於抑制動脈粥狀硬化和降低血脂沒有功效，因此，日常保健建議納豆激酶每日攝取量為3600至5000FU。

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醫生資歷：

脊醫王俊華

脊骨神經科博士

香港註冊脊醫

美國註冊臨床營養學家