生蠔受不少港人喜愛,不過牠們體內本身亦容易累積微生物,食用有一定的風險。一名港女近日購買盒裝生蠔,結果開盒後赫然發現裡面藏有原條大蟲,驚嚇之下在網上求助。有網民就指該蟲非寄生蟲,基本上無害,且「釣魚用一流」。
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該名港女周六(24日)在Facebook群組「香港生蠔關注組」發文,表示自己購買一盒生蠔,不料卻發現裡面有一條蟲,「好驚嚇」,於是求問網民,希望有人可以告知該蟲到底是甚麼生物。從事主上傳照片可見,該蟲的體型並不算小,其身體比包裝盒上的產地標籤更長,亦頗為肥碩。
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帖文發布後引來網民關注,有人語帶譏諷指「送畀你食仲咁多嘢講」、「蛋白質豐富」、「呢條蟲吸晒精華先係正嘢」,亦有人勸事主放棄食用該盒生蠔,「我覺得唔好食穩陣!話哂都經過去殼過程,唔知係邊個處理程序出現呢條蟲!」不過亦有人眼尖認出該生物為「海沙蟲」,並指「釣魚用一流」,事主之後詢問生蠔能否繼續食用,該網民就表示海沙蟲並非寄生蟲,「你唔怕嘅話,沖水可以食」。
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生蠔食用風險
根據食安中心資料,未經煮熟的蠔是高風險食物,因為蠔本身屬濾食性動物,會經常過濾海水,體內累積水中的物質,包括弧菌、諾如病毒及甲型肝炎病毒等致病微生物;如果進食未煮熟的蠔,有可能會受感染並引致食物中毒。
食安中心又提出以下安全要點供市民參考:
- 高風險人士(長者、幼童、孕婦和免疫力較弱的人及肝病患者)應避免進食生蠔。
- 為減低對健康的影響,無論外賣或堂食,都應光顧可靠的持牌店鋪 。
- 選擇享用生蠔的市民應遵守食物安全五要點,以減低風險 。
- 切勿生吃只供熟食(即須烹煮)的蠔隻 。
開蠔前一招移除海洋蠕蟲
據澳門食品安全中心網頁資訊顯示,生蠔上常見的寄生蟲是海洋蠕蟲(Marine Worms),常在蠔殼外部裂縫中發現;曾經,海洋蠕蟲的存在更代表蠔的新鮮度,佐證蠔從海水捕撈不久。基本上,蠕蟲都是生長在蠔的外殼上,但在脫殼過程中或使蠕蟲掉落或被蠔刀推到蠔肉上。
有研究指出,開生蠔前將蠔浸於飽和鹽水中15秒,能移除海洋蠕蟲。目前,雖暫未有研究顯示蠕蟲對人類健康構成影響,但仍有病毒及微生物的風險,所以任何海產都建議煮熟食用。
感染海獸胃線蟲3大常見症狀
此外,進食生蠔、魚生等會帶來健康風險,隨時將各種寄生蟲食落肚。香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾指出,食用未經徹底煮熟的海魚,主要有機會感染海獸胃線蟲和某些裂頭絛蟲。感染常見的海獸胃線蟲後,會出現以下症狀:
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2024-02-26
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