麵包是不少人的早餐之選,早前《CNN》就評出全球最好食的50種麵包,當中香港排包亦榜上有名。評選者表示排包採用「湯種」技術,令麵包變得鬆軟。
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《CNN》日前評出全球最好食的50種麵包,排名不分次序,當中香港排包上榜。《CNN》指帶有牛奶味的排包排包因採用「湯種」技術,即預先將少部分麵粉與熱水混合,再加入主麵團,令麵包體口感鬆軟。
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此外,內地燒餅亦同樣上榜,《CNN》稱燒餅為「中國北方的扁麵包」(north Chinese flatbread),表示在其芝麻外皮下有著豐富層次,而且內裡可加入不同餡料,不論是黑芝麻醬、燻肉,還是四川花椒,鹹甜皆可。內地央視亦曾介紹過燒餅,稱燒餅不僅有多種形狀,而且包有餡料,多款燒餅亦曾登上央視節目。
除了排包和燒餅外,日本咖喱包、馬來西亞的印度煎餅(Roti Canai)、韓國雞蛋麵包、法國長棍包(Baguette)、德國黑麥麵包(Pumpernickel)、英國洞洞餅(Crumpets)等亦榜上有名。
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2024-02-21
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