消委會·花生醬｜2款花生醬黃曲霉毒素超標 常吃恐致癌 3款較安全獲高分【附完整名單】

不少人都視花生醬為麵包多士的「良伴」，可提供人體所需的營養與熱量。不過，消費者委員會（消委會）近日測試了坊間20款花生醬樣本，發現6成樣本檢出可損害肝臟功能的黃曲霉毒素，其中，「优味幼滑花生醬」及「新竹福源花生醬」的可致癌黃曲霉毒素B1含量，更超歐盟標準上限，此外逾9成花生醬樣本屬「高脂」食物，長期過量攝入會導致肥胖，增加患上心血管病風險。

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6成樣本檢出黃曲霉毒素

消委會從市面搜集了10款粗粒和10款幼滑花生醬進行測試，樣本每100克的售價由$3.9至$21.3不等，相差接近4倍半。

當中有12款花生醬樣本檢出黃曲霉毒素，檢出的總和介乎每公斤0.23 微克至4.94微克。雖然含量全部符合香港法規要求，不過「优味幼滑花生醬」及「新竹福源花生醬」的黃曲霉毒素B1含量，如以每公斤計算，兩者含量分別為2.01微克和4.27微克，超出歐盟上限。而「新竹福源花生醬」的總黃曲霉毒素含量（4.94微克）亦超出歐盟上限。

消委會指，攝入黃曲霉毒素可引致動物及人類產生急性及慢性中毒，並可導致急性肝臟受損、肝硬化、癌症甚至死亡。黃曲霉毒素本身不易在一般烹調過程中被分解，當中黃曲霉毒素B1 被列為令人類患癌的物質（第1組）。

12款黃曲霉毒素花生醬樣本：

9成本樣本屬「高脂」

此外，在20款測試的花生醬樣本中，有19款測試樣本均屬「高脂」，總脂肪含量介乎37.9克至 52.8克。至於不屬「高脂」的「Topvalu Bestprice Peanut Cream」，總脂肪含量為12.9克，亦不屬於「低脂」食物。

以總脂肪含量最高的「优味幼滑花生醬」為例（每100克含52.8克），進食一份食用分量（32克，2湯匙）相當於攝入約16.9克脂肪，分別已佔成人及6歲女童每日建議攝入量約26%和35%。

飽和脂肪酸與反式脂肪酸都會令血液中的壞膽固醇增加，長期大量進食會增加患上心血管疾病的風險。測試中，所有樣本的平均飽和脂肪酸含量為每100克含8.92克，含量最高的樣本為「优味幼滑花生醬」，含量達13.62克。成年人食用一份該樣本（32克）便會攝入約4.4克飽和脂肪酸，達到世衞建議的每日攝取上限（22.2克）約2成。

另外，有一半樣本檢出反式脂肪酸，含量介乎每100克0.11克至0.19克。若以含量最高的樣本「新竹福源花生醬」計算，成年人食用一份（30克）便會攝入約0.057克反式脂肪酸，佔世衞建議每日成人攝取上限（2.2克）約2.6%。

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3款樣本屬「低糖」

單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸有助減少血液中的壞膽固醇，亦可降低總膽固醇水平。適量的多元不飽和脂肪酸有助胎兒及發育中兒童的皮膚、視網膜和腦部神經的發展。20款樣本中，單元不飽和脂肪酸含量最高和最低相差約6倍，而多元不飽和脂肪酸含量最高和最低則相差約7倍。消費者需注意，雖然不飽和脂肪酸對身體有益，但仍屬於脂肪，長期過量食用同樣會導致體重增加。

與脂肪一樣，糖能為人體供應熱量，但攝入過多會增加蛀牙、超重、肥胖和患上糖尿病的風險。以每100克計算，樣本「Topvalu Bestprice Peanut Cream」屬於「高糖」，其含量為28.2克，進食1.5湯匙（24克）即代表攝入約6.8克糖，分別佔成人及6歲女童每日建議的糖攝取量上限約13.6%和18.9%。至於3款樣本屬「低糖」食物，其糖含量介乎4.0克至4.6克，與糖含量最高的樣本相差約5至6倍。

3款「低糖」花生醬樣本：

獲消委會4.5星好評花生醬樣本：

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