不少人喜歡進食動物內臟,惟放入口前要留意其是否已熟透。一名港男日前在九龍灣一間餐廳外賣米線加豬膶,卻發現豬潤呈「半生熟」狀態。他稱自己夾走後繼續吃米線,「希望唔會腸胃炎啦!」食安中心曾指出,進食未煮熟的豬膶有機會導致戊型肝炎,後果或十分嚴重。
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該名港男在Facebook群組「中伏飲食報料區」發文,指自己於九龍灣一間冰室外賣鮮蠔仔酸辣米線加豬膶,正當他準備進食時卻發現內裡的豬膶「半生熟」,表面呈粉紅色。他形容情況離譜,不過將未熟透的豬膶夾走後就繼續食,
「入面唔熟就話啫,表面都唔熟真係好離譜……我夾起晒啲豬膶繼續食,希望唔會腸胃炎啦!」
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帖文引起熱議,有人認為事主應將整碗米線倒掉,留言:「仲食,倒咗佢啦」、「豬膶唔熟唔係腸胃炎咁簡單」。對此,港男就解釋指湯是後期淋上,「仲夠熱,我冇食到豬膶,應該冇事嘅……過咗10個鐘暫時冇事」;有人就分享自己的經歷,「佢堂食都半生熟,但個湯夠熱可以浸熟佢,不過外賣佢放喺面凍晒……我都試過」。
進食未煮熟豬膶或致戊型肝炎
據食物安全中心資料指,進食未經徹底煮熟的豬肝(豬膶)有機會導致戊型肝炎,本港亦曾有個案因感染戊型肝炎而需換肝及死亡。
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戊型肝炎是由戊型肝炎病毒引起的肝臟發炎,症狀包括:
患者一般會自行痊癒,症狀會於兩周內消退,但孕婦、慢性肝病患者和長者三類高危羣組可能會出現嚴重併發症,死亡率亦較高,年長者似乎較容易感染戊型肝炎。
傳播途徑方面,戊型肝炎主要經糞口途徑傳播,一般懷疑與進食沒有徹底煮熟的食物有關,例如可能會傳播戊型肝炎病毒的介貝類水產和豬內臟。當中,戊型肝炎病毒在世界各地的豬隻和日本、美國及荷蘭的豬肝商品中亦有發現。
對於有些消費者較愛吃未徹底煮熟的豬肝,食安中心建議應把豬肝切成薄片,並應視乎厚度和分量以沸水烹煮或熱煎鑊炒最少3至5分鐘。同時內臟的肉汁必須清澈,不應呈紅色。
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2023-10-18
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