食用安全｜食滑蛋蝦仁飯後中毒 情侶上吐下瀉30次兼血便 拆解沙門氏菌病徵+3大溫床

食身的衛生安全十分重要。台灣高雄一間餐廳近日爆出食用安全事件，一對情侶進食滑蛋蝦仁飯後，出現上吐下瀉、血便、嚴重脫水及高燒至攝氏40度等情況。高雄市衛生局進行採檢後，最終在該店食材和患者體內驗出沙門氏菌，遂依法勒令餐廳停業3日及罰款6萬元（新台幣·下同，約1.5萬港元）。

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一名女網民日前在討論區「Dcard」中發文，指上周一（11日）晚上與男友到南華夜市一間料理店用膳，期間他們發現膳食有異樣，「我們吃到帶有黑點的生魚片」、「滑蛋飯具有異味」，又目擊廚師觸碰錢幣後未有洗手繼續做飯。

結果，女事主和男友翌日下午開始嚴重上吐下瀉至無法正常生活，並於上周四（14日）凌晨到急症室求診，被診斷為「感染性腸胃炎」，體內病毒量是「正常人的13倍」、前期上吐下瀉「一日共約30次」，需要強制住院治療3至10日，病後一周以上才恢復正常排便功能。

此外，女事主和男友更因此出現血便、嚴重脫水、失去排尿功能及高燒至40度等症狀，而病毒檢測結果就顯示為「沙門氏桿菌」（即「沙門氏菌」）。

台灣衛生局於上周四接獲醫院通報後，派員到餐廳調查，發現食材未有妥善包妥並離地放置、牆壁不潔、雪櫃溫度未有定期監控並記錄，以及員工未有定期接受體檢等問題。而當局亦採集了餐廳的食物、環境等樣本，在滑蛋蝦仁飯驗出沙門氏菌。衛生局表示，由於食材和患者皆驗出沙門氏菌，於是確認在同一病原下，衛生局向該店處罰6萬元和勒令餐廳停業3日。

沙門氏菌常見病徵

據本港食安中心資料，沙門氏菌可透過受污染食物傳播給人類，來源一般為未煮熟肉類、家禽，以及未經加熱殺菌處理的奶、生蛋及蛋製食品等，過往本港就曾發生多宗於食肆食用未徹底煮熟雞蛋而感染沙門氏菌個案。

3大沙門氏菌高危溫床

感染沙門氏菌可引致發燒及腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。其中孕婦、嬰幼兒、長者及免疫系統較弱人士較易在受感染後出現嚴重併發症。

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