旺角區向來是美食集中地,區內有齊中、西、日、意式等的庶民及高檔餐廳,更有不少是打卡食店,例如位於亞皆老街一商場內的日式湯咖喱店,其工業風並以鮮紅色為主調的裝修,相當IG-able。而在廣華街的浮誇8吋巨型日式烤蛋糕店,及生煎肉餅飯,出品同樣色香味俱全。
北海道熟成湯咖喱 Suage
如果你經常到札幌旅遊,一定會聽過Suage這間店。來自北海道的人氣湯咖喱店Suage 2007年創立,至今於札幌及東京已有9間分店,早前於朗豪坊登陸,甫開店已見到長長的朝聖人龍。
模式像日本店一樣,配料、主食、湯底及辣度都可自選。咖喱湯是精華所在,於日本店熬好再直送香港,以北海道洋蔥、番茄、瑪撒拉香料、逾10款秘製香料及肉類燉煮最少12小時,還要靜置過夜令各種食材味道充分融和才能使用,食落香料味突出又帶蔬菜的甜味。
湯咖喱本身不辣,大家可依喜好自選辣度,店子會加入不同分量及款式的秘製辣醬調節辣度,由Level 1的BB辣至Level 99的無語辣共12級,無語辣更用到了世界第二辣、辣度達10萬至35萬SHU的墨西哥哈瓦那辣椒,嗜辣的不妨來挑戰一下。
8吋巨型日式烤蛋糕 楓
嘩!好浮誇呀!這件在網上爆紅的巨型日式烤蛋糕出自這家日式Cafe,大大件的烤蛋每份直徑7至8吋,厚度差不多1吋,件件大過塊面;更會淋上澎湃如瀑布的自家製忌廉醬,遠遠也聞到烤蛋糕蛋香味。
烤蛋糕即叫即製,食譜改良過無數次,以日本低筋麵粉、日本雞蛋製作蛋漿,蛋黃比例相對較多,希望蛋香味更濃,蛋白分開打發再加入蛋漿裏,令蛋糕口感更綿密鬆軟。最重要的步驟是先煎後烤焗,先將混合好的蛋漿倒入平底鍋煎2分鐘,再放進焗爐10分鐘,煎過的蛋糕有外脆焦香的效果,焗完亦令蛋糕部分紮實得來鬆較。
自家製忌廉醬分別有抹茶、焙茶、芝麻、可可榛子醬4款口味,選用日本小山園抹茶粉、北海道濱乙女黑芝麻醬等加入忌廉裏打成,質感稠滑,甜度適中,拌上旁邊的水果和白玉丸子,整份蛋糕十分豐富。
生煎肉餅飯 金飯館
同樣位於廣華街的這間小店,主打生煎肉餅飯,肉餅共有6款口味,有傳統、新派口味的,前者有蓮藕梅香鹹魚肉餅、金沙鹹蛋黃肉餅、蝦頭油肉餅,創新做法的有黑松露墨魚肉餅、奧爾良雞軟骨肉餅、蔥油肉餅。最人氣首選經典的蓮藕梅香鹹魚肉餅,食客吃過後人人大讚咬落有不同層次的口感。
肉餅即叫即生煎,不會為出餐快捷而預先煎好,生煎肉餅比預先半煎製的避免了肉汁流失,更能保持肉質鮮嫩。比較特別是家豪師傅不用中式生鐵鑊改用西式平底鐵板扒爐煎肉餅,比起圓拱形中式鑊,可令肉餅受熱平均,表面煎得焦脆均勻,細火慢煎,份份要煎7-8分鐘至外脆內嫩,花時間、花心思,一般茶記未必肯這樣做呢!
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2023-09-11
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