上環 3間個性美食店

約朋友到港島區食飯，選擇到銅鑼灣、灣仔，也不會去上環？不過，文中介紹的3間特色食店，可能會扭轉你這種想法。第一間是位於孖沙街、供應越式街頭美食的小店；另外兩間分別主打日式拉麵及新派居酒屋食物，出品的美食都有個性，值得一試。

復刻越南路邊攤An Choi

在香港吃的越南菜，總是離不開春卷蔗蝦香茅豬扒，樣辦化得來又不夠正宗。終於等到有心人認認真真地將越南路邊攤美食帶來香港，可同時吃到北越清淡、南越濃甜的美食。店內不少菜式都是來自家傳食譜，香料8成也是從當地直送到港，不惜工本只為完美復刻越南正宗滋味。最有心是小量生產全手工的麵條，對小店來說，工作量極為誇張。

由於麵條及湯底工序繁複，粉麵每日只能供應一款，越南麵食點止生牛河？檸檬草菠蘿發酵魚湯麵、蟹肉木薯湯麵和蟹肉蝸牛番茄湯麵，你喺香港食過未？檸檬草菠蘿發酵魚湯麵在順化市街知巷聞，加了越南發酵鯪魚醬，風味非常特別，而木薯湯麵更具越南街頭特色，鮮雞湯加上木薯粉，咦！食落有少少似狗仔粉。

非一般的越南街頭美食這裏還有黃油焗蝸牛、烤青檸葉雞糯米飯、大樹菠蘿法包、蛋咖啡及凍椰子咖啡，食厭那些港式越南菜的，不妨試下這間裏裏外外都充滿越南街頭風味的小店。

玫瑰花叉燒拉麵 一麵之緣

在日食界行走40多年、專攻拉麵15年的黃師傅，早前與舊拍擋Ben自立門戶創辦一麵之緣。黃師傅製作4款好湯：雞湯、豚湯、黑湯和蝦湯，各款湯底均由原材料開始熬製，不會添加現成濃縮湯汁或味精來加強味道，食完整碗麵都不會口渴。煲好湯，師傅還會完全舀走油分，豚湯同雞湯都一樣鮮甜、啖啖黏嘴膠質。

他們將慢煮豚肉叉燒及雞胸肉砌成玫瑰花，每朶「花」圍上4、5片肉，比以前放2片為多，既慷慨又花心機。拉麵以套餐形式供應，連小食及飲品，吃完飽到上心口也只不過$98，以上環區來說，價錢很相宜。

新派居酒屋 SUIT

人氣cafe SUIT轉型做新派居酒屋，推出一系列揉合中、西、日元素的創作料理，包括發酵漬豆腐、慢煮香煎乳鴿、焦糖野菌布甸、三黃雞飯等。

當中三黃雞飯揉合了港式煲仔飯元素，特意用雞油將部分的飯煎成飯焦再配以鹽麴燒三黃雞；也在焦糖布甸裏加入野菌蓉等變奏成鹹食版，下酒一流又有新鮮感。另加$208或$308，更可請唎酒師分別為料理配襯3及5款清酒。