與親朋好友打邊爐是港人的日常,部分人會到超市或從網上,選購日式、韓式、中式等各種火鍋湯底湯包,口味眾多,使用方便。日本雜誌《LDK》以4大標準,評測30款推薦的火鍋湯底湯包,並分別從「日式涮涮鍋/烤肉火鍋」、「雞肉火鍋」及「海鮮火鍋」中挑選出最具色香味俱全的湯包,市民可在日式超市或去旅行時可以趁機入手!
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4大標準評測火鍋湯底湯包
《LDK》指出,日本當地在火鍋料理上種類繁多,而一般最常見就是「日式涮涮鍋」,而近年有食品公司推出「日式涮涮鍋/烤肉火鍋」的混合湯包,讓大眾可以同時享用烤肉和火鍋菜肴;此外也有雞肉火鍋、海鮮火鍋、內臟火鍋、壽喜燒、關東煮等類別。《LDK》邀請了知名料理家風間章子,以4大標準分別評測「日式涮涮鍋/烤肉火鍋」、「雞肉火鍋」及「海鮮火鍋」的火鍋湯包:
- 味道:針對湯包的整體味道,以及蔬菜、海鮮、肉類等配菜的調味進行評分。
- 香氣:針對湯包的整體香氣,以及各種配菜的原始香味進行評分。
- 平衡感:評估產品的整體平衡,包括香氣、鮮味及鹹甜度。
- 回購度:由多名人員實際食用後,評估產品回購價值。
30款火鍋湯底湯包
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日式涮涮鍋/烤肉火鍋
評測結果顯示「味滋康 スープも味わうしゃぶしゃぶ 極みだし」獲得A+等級及「Best buy」產品推薦,4大標準均獲高分評價,色香味均取得良好平衡,而且其湯頭擁有魚類的鮮甜,能為豬肉提升其鮮味。
雞肉火鍋
評測結果顯示有3款產品均獲得A+等級及「Best buy」產品推薦,分別是「SAISON FACTORY 鍋つゆ 水炊き」 、「co-op生活協同組合 鶏だしのうま塩鍋つゆ」及「大逸昌 博多もつ鍋スープ(しょうゆ味)」。雖然3款產品均屬雞肉或內臟火鍋湯底,但就算配搭豬肉、牛肉等肉類食用也不失色。
海鮮火鍋
評測結果顯示有2款產品均獲得A+等級及「Best buy」產品推薦,分別是「藤商店 よせ鍋つゆ(しょうゆ仕立て)」和「藤商店 かきのみそ鍋つゆ」 。前者味道雖然很濃郁,但鹹度不高,口感溫和,而且配搭各種海鮮都有非常好的提鮮效果;後者就偏重於蠔味,適合配搭烏冬麵或粥食用。
《MONOQLO》推薦5款火鍋湯包
此外,《LDK》亦整合出5款《MONOQLO》推薦的火鍋湯包:
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營養師:避免飲用火鍋湯底
較早時,本港營養中心營養師Miss JC提醒,食火鍋時也要精明地選擇配料和醬料,才能進一步有效減低鈉攝取。另外,也建議先吃蔬菜類、海鮮類,然後是澱粉類,最後才吃肉類,避免同時攝取過多飽和脂肪同鈉質。她提醒大眾,市售湯底除了鈉含量偏高,也加入了各種添加劑,故此大家盡量避免飲用火鍋湯底。
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撰文:郭子豐
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健康精明眼|30款火鍋湯底湯包大比拼 安坐家中歎日式涮涮鍋海鮮鍋 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D230803
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2023-08-03
健康精明眼-30款火鍋湯底湯包大比拼-安坐家中歎日式涮涮鍋海鮮鍋