星期三靚湯｜壓力大記憶差、失眠恐神經衰弱？ 烹飪導師教煲「蓮子百合鵪鶉蛋糖水」健脾安神

面對繁重的學業及工作，不少人或會因為壓力過大，造成精神緊張，久而久之恐會惹上神經衰弱。烹飪導師及食療專欄作家芳姐近日就分享一款健脾益氣、養血安神湯水，有助益氣血、減輕精神虛損。

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芳姐指出，神經衰弱者患者通常會出現注意力無法集中、睡眠障礙、頭痛、頭暈等情況，當中最明顯症狀為記憶力下降；部分患者更會有內分泌失調、代謝失常等問題。而鵪鶉蛋性平，具有補虛損、益氣血的功能，配合相應湯料同煮，可健脾益氣、養血安神，有助緩解神經衰弱者的各種不適。

芳姐推薦以下一款「蓮子百合鵪鶉蛋糖水」，對於神經衰弱、氣虛血弱、失眠心悸、多夢易醒、神疲健忘、體倦乏力、面色無華人士都甚為有益。鵪鶉蛋選用新鮮或剝了殼的罐頭蛋皆可，如無鵪鶉蛋，亦可以用烚熟雞蛋代替。

蓮子百合鵪鶉蛋糖水

材料 ：蓮子 1兩、百合 1兩、圓肉 5錢、鵪鶉蛋 6至8個、冰糖 適量

做法 ：

1. 鵪鶉蛋烚熟後去殼；

2. 蓮子、百合分別浸洗；

3. 圓肉沖洗；

4. 蓮子、百合、圓肉用7碗水煮45分鐘成4碗；

5. 放入鵪鶉蛋及冰糖；

6. 糖煮溶即可食用。

文章已獲「芳姐保健湯餸」授權轉載。

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