街坊好評 深水埗麻辣小鍋米線

來到全港No.1的米線激戰區--深水埗，區內米線店舖的數目，分分鐘比便利店還要多！最近又有一間新店登陸，點餐紙上印上「只做好吃的米線」，開業不久已大受街坊捧場。

為了開店，食店3位老闆親自到雲南及四川「偷師」，幫襯不同的米線店，若吃到好吃的便請教店家麻辣的配方，回港後再作改良。老闆之一的蘇師傅，有十多年中菜經驗，在店內兼任大廚，他非常重視湯底，用上豬骨、燒豬骨、鮮雞及鮮雞腳熬上8小時以上煮成，就算不加麻辣都會覺得湯底很鮮味。

此店的麻辣又香又麻又辣，麻香更會停留在口腔內，不少食客都大讚！原來蘇師傅嗜辣，覺得香港米線店的辣都滿足不到他，所以很自行用心地調配自家的麻辣醬，不用現成的麻辣醬，以青花椒、大紅袍花椒及花椒油剷成醬加豬骨湯配米線，下了花椒所以麻度特別出色，麻度持久卻不刺激。

多款炸物有驚喜

除了麻辣，亦可選酸辣，除了熬湯底的時候加了酸菜，米線上亦放了鹹酸菜及甜酸菜，令每一啖的酸辣味都有層次。每碗小鍋米線都包含了鮮腐竹、芽菜、韭菜、炸花生粒、芫荽及香蔥，就連花生粒，蘇師傅都堅持自己炸。

小店還有令人驚喜之處，就是炸豬扒及炸雞件等炸物，全部即叫即生炸，絕不因為慳時間而炸定再翻炸，件件都特別香脆，肉質鬆軟，就連Facebook的「香港米線關注組」都有組員大讚這裏炸物。難怪開業未夠兩個月，已經儲了一班街坊客和跨區客，人人一件炸豬扒配麻辣鴨血米線，試盡招牌作。