尖沙咀山林道 3大新食力

聲勢沉寂的食街山林道近月換上新景象，一連進駐幾間新食店，有專欄作家Son姐開餐廳做祖傳秘方私房菜、創意六本木風格鐵板燒、由新加坡人經營的地道星洲美食餐廳，令尖沙咀山林道再成為搵食熱點。

究極靚料私房菜 Telicious

獵頭公司創辦人兼CEO、專欄作家Son姐（張慧敏），她的婆婆和媽媽廚藝了得，自小耳濡目染煮得一手好菜。前年在尖沙咀商場開設Pop up蛋糕店，吸納了一批粉絲；她最近選址山林道開餐廳，與剛剛在韓國大學畢業的女兒Tiffany一起主理。

餐廳供應單點菜式、套餐及私房菜，菜式不拘一格，由甜品專櫃售賣自製法式杏仁金磚小蛋糕（financier）、tiramisu、布朗尼、港女打卡下午茶及自製軟雪糕芭菲，甚至西式、粵、四川、韓式、越式菜，以及Son姐和子女愛吃的祖傳秘方家常菜及筳席菜也有供應。

祖傳食譜中，她推介口水雞，將三黃雞起骨後蒸，保持原汁原味，精髓所在是口水雞汁，混合Son姐原創的醋底汁、辣底油及麻底油，吃下嘗盡辣、麻、酸、香多種層次味道。

創意鐵板燒酸菜魚 夜‧鐵板燒

以往，不少人都愛來山林道吃日本菜，這間在街上云云多間老牌日本料理裏的新血，帶六本木風格的型格鐵板燒店開業數個月，全場色調暗黑，店內劃分為4間獨立鐵板燒房間，房內的吊燈亮起，有獨特的光影視覺效果，非常有型。

店主Gary嘴刁，要求店中食物品質要高，食材要過到他那一關才放心給客人，頂級食材包括西澳龍蝦、南非鮑魚、千葉縣北寄貝、長崎甘鯛、北海道松葉蟹、阿拉斯加鱈場蟹、日本南部赤雞、鹿兒島豬肉眼等。他找來曾在九龍香格里拉酒店灘萬主理鐵板燒多年的烔師傅擔任主廚，炮製有新意的鐵板燒。

最刁鑽是烔師傅自創的鐵板酸菜魚，將東星斑起肉切片，與花椒、辣椒乾等香料，連魚湯及酸菜置於法國鑄鐵鍋內，放在鐵板上加熱把魚湯煮至沸騰，將魚肉灼熟，入口嫩滑，煮法相當有新意。

新加坡人主理 星洲品味

來山林道，另一間要試的是這間剛開業的星洲品味，由兩位結識40年的新加坡人Daniel和Herbert經營。Daniel來港十多年，十分掛念正宗的家鄉美食，於是找好友Herbert來港擔任這店的大廚。餐廳精選新加坡地道菜式，如加東的喇沙、咖喱白雞麵、沙嗲米粉、椰漿飯、羅惹及肉骨茶。

加東喇沙最人氣，用上多種新鮮香料包括乾蔥、蒜頭、香茅、南薑、蝦米碎、蝦醬、喇沙葉、辣椒煮醬，再混合咖喱及以蝦殼熬1小時的蝦湯調製而成。他們追求味道新鮮，不單喇沙用新鮮海蝦，海南雞飯也要用重雞味、肉實結實的新鮮清遠雞，用薑蔥水烚雞後再浸冰，皮爽肉滑，皮與肉之間有一層啫喱。雞油飯選用米味重又飽滿的金鳳米煮，吸收了香茅、南薑及雞油的香味。所有出品不落雞粉或雞精，也不會為了遷就港人愛濃郁重口味而添加咖喱粉、辣椒粉或辣油。