大埔美食之旅 3間高質小店開餐

位於新界東的大埔，既是美食集中地，區內又有大埔海濱公園、香港鐵路博物館、慈山寺、嘉道理農場暨植物園等豐富旅遊景點，所以向來是一日遊的勝地。

今日帶大家到汀角路、大美督及大埔藝術中心，於3間高質食店嘗滋味出品。歎過美食，當然要走訪大埔區景點，開心暢玩一天。

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雙層精品咖啡店 Boundless by Reaction

愛歎咖啡的，來大埔不愁沒好啡喝，因為在本地烘焙界甚有名氣的Reaction Coffee Roasters，在汀角路上開了這間Boundless。兩層高的店，環境悠閒，純白主調配搭淺木色家具及綠色植物，還有一個樓底特高的半開放式用餐區，一派像去了外國的感覺，不只區內客、還有不少跨區客來試啡。

店內除了可歎到Reaction招牌澳式咖啡，最特別可以點接近10款口味的自家製荷蘭寶貝鬆餅（Homemade Dutch Baby Pancake）配咖啡。這鬆餅據聞源於2000年西雅圖的Manca's Cafe而非荷蘭，到現在仍然是美國Diner的流行Comfort food。荷蘭寶貝鬆餅在香港不多地方供應，即使有，也以甜為主，而這裏則有鹹食版本，熱辣辣連平底熱鍋上枱，配上不同材料。

店內還有意粉、漢堡包、意式三文治和小食等。從店內自己搓製和牛漢堡扒，以及用House blend咖啡浸Dirty Tiramisu手指餅，便知製作認真。

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全港最好吃酸種包 Mayse Artisan Bakery

網上有人說這店的酸種包是全港最好吃的，當然要來吃吧！來自拉脫維亞的店主Aleksandrs Strelits-Strele（Alex），自6年前女兒Elina送上一本麵包食譜，讓他開始走入廚房，做起天然無添加的酸種麵包。

Alex自學烘焙技巧，不愛參考食譜。他每天早上6時開始製作麵包，不標榜長時間發酵麵糰，因為不想麵包過酸。店內的酸種麵包款式多到令人選擇困難，除了裸麥外，還會採用粟米粉小麥、五穀小麥和全小麥製的，麵包的酸度低，更顯麥香，口感鬆軟得來實在感。

除酸種麵包，還有肉桂提子甜辮包、鬆餅，以及用酸麵糰烤製的薄餅等。而且店內所有麵包都為女兒造成純素，「傳統的甜辮包要加蛋加奶加糖，我以豆奶代替。至於黑色的薄餅麵糰，我改用黑炭而非墨魚汁，芝士也是採用椰奶芝士，要做出純素版本成本比較高。」Alex說。

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意式小館高質意粉 Pentola

搵食最後一站，來到前身為大埔官立中學的藝術中心吃高質意粉。擁有超過20年經驗的意籍大廚Claudio Conforti擔任這店顧問，他曾於多間酒店、國際學校和餐飲集團任職大廚及顧問，他為Pentola設計出一系列意式創作料理、雞尾酒及代表作手工意粉。

十個街坊來、九個為意粉，每日新鮮製造的手工意粉配方由Claudio與廚房團隊反覆研發得來，非常特別，用上甚少用以製作意粉的本地九龍麵粉廠出品混合意大利00粉製麵，加蛋搓麵，麥味和蛋味得宜，十分掛汁。