疫情3年,大家生活重回正軌,曾受重創的飲食業亦慢慢復甦起來,外地的食店亦開始來港開店,最近便有間日本過江龍餐廳到港,賣點是用炭火燒鳥串燒,日菜迷又有新蒲點。
香港的日式串燒店如雨後春筍,愈開愈多,最近便有來自東京的燒鳥塚田加入戰團,這店在中目黑這個燒鳥激戰區突圍而出,實力毋庸置疑,加上燒鳥全炭火燒製,難怪不少燒鳥愛好者都對位於尖沙咀的首家海外分店寄予厚望。
餐廳在中目黑及涉谷有店,跟以宮崎地雞作主打的中目黑店不同,因為宮崎雞只能於日本國內使用,香港店改以鹿兒島黑薩摩走地雞為主,雞隻全部都由自家農場飼育、於日本屠宰,雞肉的品質受到嚴格把關。黑薩摩走地雞的暗紅色羽毛是獨特標記,在放養環境下成長,油脂分布均勻、肉質細膩,更含有豐富的天然肌苷酸。
嚴選日本食材
縱有好食材,也要經炭火明爐燒烤才能成就正宗燒鳥風味。這裏用細粒的日本樫木備長炭做串燒,達1千度的高溫能迅速鎖住肉汁,串串放入口即爆汁油香。店家不惜工本,絕大部分材料都是從日本運來,就連掌管炭火明爐的行政總廚吉田史也是從日本總部赴港就任。可單點的燒鳥超過20款,還有兩款串燒套餐選擇。
燒鳥塚田(Yakitori Tsukada)
地址︰尖沙咀堪富利士道8號格蘭中心地下01-03號舖
電話︰2688 6773
美術︰悠然
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過江龍燒鳥店 特色黑薩摩雞宴 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D230414
過江龍燒鳥店 特色黑薩摩雞宴 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
疫情3年,大家生活重回正軌,曾受重創的飲食業亦慢慢復甦起來,外地的食店亦開始來港開店,最近便有間日本過江龍餐廳到港,賣點是用炭火燒鳥串燒,日菜迷又有新蒲點。 香港的日式串燒店如雨後春筍,愈開愈多,最近
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2023-04-14
過江龍燒鳥店-特色黑薩摩雞宴