食用安全｜銅鑼灣放題店疑爆食物中毒 12人食生蠔、帶子、海膽後屙嘔

衞生防護中心昨日（7日）公布，正調查兩宗懷疑食物中毒個案，共12名患者均曾於銅鑼灣京都廣場瀛豐放題料理專門店晚膳，患者均出現腹痛、腹瀉等症狀，其中2人已求醫，無需入院，全部患者情況穩定。

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公告指，首宗個案涉及3男1女，年齡介乎26至40歲。他們3月2日於涉事食肆晚膳，約29至41小時後出現腹痛、腹瀉、噁心、虛弱和嘔吐等病徵。

而另一宗個案涉及8名男子，年齡介乎17至20歲。他們3月3日於同一所食肆晚膳，約21小時至46小時後出現類似病徵，患者期間均曾進食生蠔、帶子和海膽刺身。其中兩名受影響人士已求醫，無需入院，全部患者情況穩定。

中心呼籲市民保持個人、食物及環境衛生，預防經由食物傳播的疾病。在外進食時，應注意小心選擇冷盤，包括自助餐的刺身、壽司及生蠔；避免進食生的海產。

食安中心：生蠔屬高食用風險食物

生蠔有「海洋牛奶」的美譽，其鮮味深受不少港人熱愛。食物安全中心曾經表示，因為生蠔經常過濾海水，所以體內容易積聚海水中的病原體，包括諾如病毒、弧菌及甲型肝炎等。當進食生或未煮熟的蠔，便有可能受這些病原體感染，繼而引致食物中毒，所以屬於高食用風險的食物。

中心續指，相比一般生蠔，預先去殻生蠔（又稱盒裝即食生蠔）的食用風險其實更高。在將生蠔去殼的過程中，蠔有機會接觸到微生物、污垢、泥土及碎屑，並受到污染。而且蠔一去殻便會死亡，若在運輸期間和貯存期間，沒有將蠔放在低溫環境下抑制細菌生長，生蠔就會迅速變壞，更容易迅速滋生細菌。

5個安心食蠔貼士

刺身會影響體內維他命B1平衡

台灣營養師蔡濰安曾在其Facebook專頁指出，雖然魚類擁有優質蛋白質和Omega-3脂肪酸，有助於改善血壓及降低三酸甘油脂，並屬於高膽固醇和高血脂人士的建議飲食，但魚類食材並不能與刺身相提並論。

她解釋，刺身雖然保留基本魚類擁有的營養素，但同時也含有「硫胺酶」（Thiaminase），加熱至60°C才失去作用，硫胺酶會破壞維他命B1的結構。然而，人體需要維他命B，所以如果吃太多刺身反而會造成體內維他命B1的失衡，導致出現腹瀉、水腫、疲勞、食慾不振等症狀。

4招安心吃刺身

蔡濰安指，如果想吃刺身吃得安心，其實只要跟從基本飲食原則——「食物都是必須適量攝取，那也可以快樂吃美食」即可，同時建議4招，讓市民更安心地吃刺身：

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